znan tudi kot metodo muffin, ta tehnika vključuje mešanje vse suho sestavine v eno skledo in vse mokre sestavine v drugo. To lahko storite pred časom - celo noč pred tem - če želite. Počasi dodamo mokre sestavine za suhe sestavine, mešanje z leseno žlico ali lopatico kot greš. Ne uporabljajte električnim mešalnikom ali overbeat; Testo mora biti grudičasta. V nasprotju s krušno testo, ki zahteva obsežno gnetenje razviti glutena beljakovine, metoda muffin zahteva zapusti gluten nerazvita za mehko, razpisni testo s svetlo skorjo. To je najboljše za hitro kruh in kolački.
Nastajanje kreme Metoda

Z metodo selektivnega izbora, najprej premagati ali kremo za maščobe, kot so maslo ali krajšanje, s sladkorji, začimbe in sol. Ko zmes svetlo in zračno, dodate ostale sestavine. Ta metoda ustvarja vlažno,-kolačasto testo.
Pecivo Mešanje Metoda

Da bi dosegli ta občutljivo luskasta teksturo odlično pecivo, zmešajte suhe sestavine v skledo in nato razrežite ohlajeno maslo ali skrajšanje v suhe sestavine z nožem ali peciva mešalnikom. Rezalna dokler testo ne postane groba in drobljivo. Potem, rahlo premešamo in vržejo v vseh tekočih snovi, kot so voda in jajca, ki jih je treba ohlajen vnaprej. Mešajte testo samo dokler vsa tekočina se absorbira. Kot z metodo dveh skledo, izognili pretirani Mešamo, da se prepreči prekomerno razvoja glutena.
Piškotov Mešanje Method

metoda biscuit je podobna metodi pecivo ; najprej chill skrajšanje in vse mokre sestavine, nato pa zmešamo suhe sestavine v skledo. Cut v ohlajeno skrajšanje dokler zmes groba, in nato dodamo tekoče sestavine, mešanju previdno, dokler testo je vlažna. Za razliko od testa, pa biskvit testa zahteva nekaj gnetenjem. Na ravni površini, zgnetemo testo, ki ga je uravnavanjem in nato zložljiva na pol. Zavrti testo za 90 stopinj in nato ponovite postopek gnetenje 10 do 20-krat oziroma dokler testo ne postane mehka in voljna - vendar ne lepljivo. Bodite previdni, da ne bi pretirano zgnetemo, saj lahko s tem, da vaše keksi težko.