Kako narediti Pena za odtajanje

Pena icing je staromodna torta prehiteli. To je v bistvu sladko meringue, ki s segrevanjem beljake v dvojni kotel s sladkorjem in jo brisal do svetlobe in puhasto. Beljak segrejemo na živilih varno temperaturi 160 stopinj Fahrenheita v postopku, ki traja približno sedem minut v dvojni kotel. To je razlog, zakaj mnogi starejši recepti call it "sedem minut zaledenitve." Večina recepti vključujejo limonin sok, smetana tatarsko ali koruzni sirup, da se prepreči sladkorja iz kristalizacije in narediti svetlejšo peno.
Tisto, kar potrebujete
2 beljakov, sobno temperaturo
3/4 skodelice sladkorja
1/2 čajne žličke limoninega soka ali smetana tatarsko
2 žlici hladne vode (po želji)
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta, po možnosti čistega
heatproof skledo
lonec ali ponev
razžvrkljamo ali ročni mešalnik
sladkarije termometer ali instant-brati termometer
Navodila

1. Združite sestavine receptov v heatproof skledo, z veliko prostora za širitev. Če uporabljate kremo zobnega kamna, zmešajte, da v vodo pred dodajanjem drugih sestavin.
   

2. Postavite posodo nad lonec z vodo, ki je Simmering, vendar ne vrelo. Razžvrkljamo beljakov ročno ali z električnim stepalec za pet minut, do takrat pa naj bi bilo oblikovano svetlobo, glossy pene.
   

3. Preizkusite temperaturo pene z sladkarije termometer ali instant-brati termometer. To mora doseči 160 stopinj Fahrenheit za jajčnih beljakov, da postane pasterizirano in zato varna hrana.
   

4. Odstranite peno iz dvojni kotel, ko je bila dosežena ta temperatura in dodajte ekstrakt vanilije . Nadaljuj na bič še dve do tri minute, ko se hladi.
   

5. Ko je pena ohladi, jo širijo bogato čez torto, ter med svojimi plastmi po želji. Pena zaledenitve se običajno uporablja v vrtinci in valovi, namesto zgladili stanovanju.