Če želite kuhano ledu boste morali ponev, mešalnik in točne sladkarije termometer. Večina recepti zahtevajo sladkor in vodo, da se kuhamo skupaj s ščepcem soli in majhno količino kreme iz kamna ali drugo kislo sestavino kot limoninega soka. To pomaga ohraniti sladkorja iz kristalizacije saj zavre. Medtem ko se kuha sirupa, bič svoje beljakov, dokler oni so samo kratka fazi mehke vrhove. Ko vaša sladkorni sirup doseže 240 stopinj Celzija, je bič v jajčnih beljakov v tanko, enakomeren tok. Nadaljujte bije dokler beljake tvorijo vrhove, nato dodajte vanilijev in bič za nekaj sekund dlje.
Temperature

natančen termometer je pomemben iz več razlogov. Prvič, temperatura kaže vsebnost vode v svojo sirupa. Kot voda zavre proč, odstotek povečanja sladkorja. To zagotavlja, da je vaš kuhana zaledenitve ne preveč mokra, kar lahko povzroči barve teči. Vroče sladkorni sirup kuha tudi beljake, če je to stepena ob ustrezni temperaturi, obravnavajo tveganje salmonele. Če ste še vedno zaskrbljeni glede varnosti hrane, uporabite pasterizirane beljake za zaledenitve. S kuhanjem beljake, sladkor, sirup omogoča stabilno peno, ki ne bo deflacijo.
Barvanje Vaš odtajanje

kuhani odtajanje v čisto belino, in njegovo afiniteto za dodano barve, nudijo idealno platno za umetniško torto dekoracijo. To je najbolje, da uporabite koncentrirane barve paste, ki ne bo razredčite ledu. Razdelite kuhano ledu v ločenih mešalnih posod za vsako barvo, ki jo nameravate uporabiti, in dodate barvila v majhnih korakih. Lahko potemnite odtenek z dodajanjem več pasto, vendar ga ne morete vzeti ven, če dodate preveč. Za pravem barve, okus vaše kuhano icing s strokovno-style ekstrakta jasno, vanilije, namesto običajnega rjave sorte. To ohranja zaledenitve je pristno barvo. Zmešajte svoje barve pred časom, da jih pravilno soditi, ker jih bomo postali nekoliko utiša, ko počiva, za nekaj ur.
Uporaba odtajanje

Boiled icing je izjemno lahka in mazava, tako da je enostaven za uporabo. Prav tako se lahko z žličko na pecivo in piškote, razširila z lopatico ali prenesen iz okrasitev vrečko. Če ste umetniško nadarjeni, določiti osnovno plast bele ali pastelnih zaledenitve in ustvarjanje modelov na njej z uporabo cevnih vrečke, napolnjene z različnimi barvami. Uporabite prahu barve, luster prah in zlato ali srebrno prah dodati poudarki, bodisi za realizem ali pa preprosto, da vaše dekoracije lepša. Kuhana icing lahko porjavi tudi s crème brûlée baklo, ki zagotavlja še en način za dodajanje zanimivih podrobnosti za vašo torto.