Kakšne so vrednosti PH v sodi bikarboni med kuhanjem ali npr. piškoti in torte?

Raven pH sode bikarbone se lahko razlikuje glede na določen recept in uporabljene sestavine. Vendar pa je soda bikarbona alkalne narave.

Na splošno ima soda bikarbona ali natrijev bikarbonat pH približno 8,3, če je raztopljen v vodi. Zaradi tega je bazična ali alkalna snov.

V kulinariki se soda bikarbona pogosto uporablja kot vzhajalno sredstvo, ki pripomore k vzhajanju pečenih izdelkov. Reagira s kislimi sestavinami v receptu (kot so pinjenec, jogurt ali limonin sok), da proizvede plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči, da se testo razširi in naraste, rezultat pa je lahko in puhasto teksturo.

Ko se soda bikarbona uporablja v piškotih ali tortah, lahko pomaga uravnotežiti kislost drugih sestavin in ustvari bolj zaželen okus in teksturo. Vendar je treba količino sode bikarbone, uporabljene v receptu, skrbno nadzorovati, saj lahko preveč sode bikarbone povzroči grenak ali milni okus.