Pecilni prašek se uporablja pri pripravi kruha in peciva?

Da, pecilni prašek se pogosto uporablja kot vzhajalno sredstvo pri pripravi kruha, peciva in različnih pekovskih izdelkov. Pecilni prašek je sestavljen iz sode bikarbone (natrijevega bikarbonata), kisle sestavine in koruznega škroba ali druge inertne snovi. Ko testu ali testu dodamo pecilni prašek, kombinacija sode bikarbone in kislinske komponente reagira z vlago, pri čemer se sprosti plin ogljikov dioksid. Ta plin ustvarja drobne mehurčke v testu ali testu, zaradi česar le-to med peko naraste in postane rahlo in puhasto. Pecilni prašek ima običajno prednost pred sodo bikarbono, kadar recept vsebuje kisle sestavine, saj kislost pomaga aktivirati reakcijo vzhajanja.