Kako karamelizirate maslo?

1. Začnite z neslanim maslom. Karameliziranje masla je postopek porjavitve trdnih delcev mleka v maslu s toploto. Ker soljeno maslo vsebuje vodo (iz soli), bo voda izhlapela in preprečila, da bi maslo pravilno porjavelo.

2. Uporabite ponev svetle barve. Tako boste lažje videli barvo masla, ko karamelizira. Temno obarvana ponev bo težko opazila spremembo barve.

3. Na srednje nizkem ognju segrejte maslo. Tako se bo maslo stopilo in enakomerno porjavelo. Če je toplota previsoka, bo maslo zagorelo.

4. Neprestano mešajte maslo. Tako boste preprečili, da bi se maslo zažgalo in poskrbeli, da bo enakomerno porjavelo.

5. Pazite, da se maslo obarva svetlo rjavo. To je znak, da je maslo karamelizirano.

6. Maslo odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. To bo pripomoglo k strjevanju masla.

7. Karamelizirano maslo uporabite takoj ali ga shranite v pokriti posodi v hladilniku za kasnejšo uporabo. Karamelizirano maslo bo v hladilniku ostalo do 2 tedna.

Namigi:

- Da se karamelizirano maslo enakomerno skuha, ponev občasno pretresite.

- Bodi potrpežljiv! Karamelizacija masla zahteva čas. Ne hitite s postopkom, sicer boste imeli zažgano maslo.

- Če želite karamelizirano maslo bolj okusnega okusa, lahko maslu med kuhanjem dodate nekaj začimb, kot so cimet, muškatni orešček ali nageljnove žbice.

- Karamelizirano maslo lahko uporabite za pripravo različnih jedi, kot so piškoti, torte, omake in sladoled.