Kako kuhati Rockfish v Pan (9 Steps)

kakovostna ponev je ključ do pan kuhanje večino vrst rib, vključno z vsestranskih rockfish sort. Rockfish je splošni izraz za približno 100 vrst rib, najdenih v obalnih Pacifika in Atlantika vodah. Atlantic črtasto bas, znan tudi kot rockfish, je mogoče najti tudi v sladkovodnih virov. Rockfish fileti so na splošno pusto, zmerno čvrsta in ponavadi imajo slasten in rahlo sladek okus. Lahko jih kuhamo v težkih dnom ponvi na različne načine, odvisno od vaše želje, vključno s pan-searing - idealno za kožo na rockfish - pan-cvrtje jim panirani in pan-praženje po hitri opornikom na stovetop.
tisto, kar potrebujete
težka ovenproof ponvi
sol
Pepper
Dodatne začimbe, neobvezno
žarišče olje
Pan-praženim

1. Pat določitvi rockfish fileti odstraniti toliko odvečno vlago, kot je mogoče, potem začinite s soljo in poprom na obeh straneh.
   

2. Coat veliki, težki ponvi z oljem oljne repice in jo postavimo nad visoko vročino, če so vaši rockfish fileti koža na, kot je visoka temperatura zagotavlja svež kožo. Če so fileji brez kože, morate le obrniti toploto okoli srednje visoko temperaturo.
   

3. Dodajte rockfish na vročo ponev, kožo stranjo navzdol, in jih pustite, da se zaskočko za približno 1 minuto, nato pa zmanjšati toploto rahlo do srednje visoka. Cook za drugo minuto ali tako, potem flip in končate kuhanje na drugo stran, dokler meso je nejasen in kosmiči enostavno z vilicami. Postrezite toplo.
   Panirani
   

   1. Izpolnite plitvo ploščo z moko in premagal 2 ali 3 jajca v skledo z malo mleka, da se ustvari pranje jajc. Izpolnite drugo plitvo skledo z drobtinami. Uporabite Panko ali redna drobtine, ki temeljijo na vaše želje. Sezona se krušnih drobtin po vašem okusu s soljo, poprom in dodatne začimbe, kot so česen in čili v prahu.
      

   2. Sezona se rockfish fileti rahlo z soljo in poprom na obeh straneh, nato pa izkopanega vsak eno najprej z moko, polno prekrivanje obeh strani. Otresite odvečno in položite fileje zraven v pranje jajc, nato pa v krušnih drobtin, prekrivanje obeh strani in pritisnete na filete nežno pomagati krušnih drobtin držijo.
      

   3. Heat težka ponev s prevleko iz repičnega olja na srednjem ognju. Ko je ponev celoti ogrevano, dodamo kruhove fileje in kuhamo približno 3 do 4 minute na vsaki strani, dokler plemenski je zlato rjave barve in meso je popolnoma nepregleden. Narežemo na enem od vaših filetov nekoliko preveriti. Takoj postrezite panirani ribe, medtem ko krušne drobtine so še vedno svež.
      
      Pan-Pražena
      

      1. Pečico segrejte na približno 450 stopinj Fahrenheit in sezono ribe po vaših željah.
         

      2. Coat težka skillet z oljem oljne repice in prinašajo visoko vročino na štedilniku za kožo na rockfish ali srednje visoko, če so brez kože fileti.
         
         

      3. Dodajte fileti - stranjo kože dol, če so koža-on - da izžgala približno minuto ali tako v vročem olju, nato pa jih obrnila in prenos ponev na segreto pečica do konca kuhanja. Cook rockfish filejev za okoli 5 do 10 minut, odvisno od debeline filejev, dokler riba popolnoma neprosojno in kosmiči enostavno z vilicami. Postrezite toplo.