Pred kuhanjem vsako vrsto fižola, nekako skozi njih in odstranite vse zakrnela zrna in umazanijo. V cedilo, sperite fižol pod mrzlo vodo. Namočite 1 £ suhega fižola v dovolj hladne vode, da prekrije z 1 centimeter najmanj štirih ur ali čez noč. Izpraznite fižol v cedilo. Prinesite 10 skodelic vode do vrenja v velik lonec. Dodamo fižol in 1/2 žličke sode bikarbone v lonec. Vrni se do vrenja, pokrijemo lonec in kuhamo na srednje močnem ognju 15 minut. Odcedimo in splaknemo fižol v cedilo
Pre-kuhanje fižola. Druga metoda

Dodajte 1 funt suhi fižol v velik lonec skupaj z 1 žlico sode bikarbone in dovolj vode, da pokrije fižol za 1 centimeter. Bring fižol in vodo, da zavre, pokrijte in kuhajte 45 minut. Odcedimo in splaknemo fižol v cedilo. Vodo zavržemo. Prenos fižol na 2 1 /2- do 3-quart fižolov lonec, nizozemski pečici ali casserole jed.
Aromatičnimi fižola

Tradicionalni ključne sestavine v Bostonu pečen fižol recept vključuje svetlobo ali temno rjavi sladkor, melasa, suhe gorčice, sol, poper, čebulo in sol svinjine. Lahko uporabite slanino ali šunko namesto soli svinjine. Za Vermont zvijal, zamenjajte polovica melase z javorjevim sirupom. Prispevajte z brizgom kisa in ruma dodajajo fižol proti koncu kuhanja svetle okus zapiske. Aromatov, kot so česen in lovorov list, posoditi še več globine okusa. Da bi vegetarijanske Boston pečen fižol, izpustite svinjine soli in dodajte palico masla in 1 čajno žličko posušene poleti ali pozimi pikantni zelišč. Za veganskih fižol, dodamo 1 čajno žličko vegansko Worcestershire omako in 1/4 funt faux pršuta.
Basic Boston pečenim fižolom

V skledi zmešamo vse sestavine razen svinjine soli in čebule. Združite s fižolom in prenos zmesi fižola lonec, nizozemski pečici ali casserole jed. Postavite čebulo v središču fižola. Nalijemo v dovolj vrelo vodo za kritje fižol z 1/2 palca, nežno premešamo. Potisnite svinjine soli navzdol v fižol, kar je del njega, da štrlijo nad površino. Pečemo fižol na 300 stopinj Fahrenheit za šest do osem ur, oziroma dokler oni razpis in je tekočina zmanjša na debelo glazuro. Če uporabljate fižol lonec ali lončene peči, pecite fižol odkrili, ali rahlo prekrita s folijo, če uporabljate pečenje jed. Preverite fižol urno. Dodaj niti kisline, kot kis ali rum, na treh ur znamke. Odstranite vso čebulo pred serviranjem.