Uporabite pivo, ki je všečno sama. Podobno vina, pijače, ki ni okusna piti ne bodo dodali dober okus za Pijani jedi. Stouts zlasti so temno in bogat okus, ki se razlikuje tako v okusu in odtenek od tipične rjave do lahkih karamelni obarvana piva. Popular od zgodnjih 1800, robustni giblje od temno rjave do črne barve, z opečen, Sladni okusa. Dry stout okus podoben kave, s povprečno vsebnostjo alkohola. Sweet stout je ustvarjen iz mlečni sladkor, ji daje kremast okus, in medtem ko je še vedno nekoliko grenko, ima sladek okus. Pivo je treba uporabiti v svojih najboljših pred datumom, še vedno peneče, in nimajo nenavaden okus. Če se ugotovi, kateri od teh, zavrzite pivo in uporabite drugega.
Izbira mesni ali zelenjavni

Izberite meso ali zelenjavo, ki imajo sami na okus spektra, kot Stout ima tendenco, da zasenčijo druge okuse v posodo. Kratke rebra govedine so standardni meso, ki se uporabljajo pri braising z Stout, kot mozga iz kosti in bogatih okusov rdečega mesa imajo svoje lastne proti okusi piva. Če izdelujete zelenjavno samo jed, uporaba korenasto zelenjavo, kot je korenje, čebulo in krompir, da ustvarite gosto in težko jed.
Flavor Dodatki

Uporabite govedino ali piščančje juhe poleg piva dodati nežnejšo aromo za jed, kot samo z uporabo Krepak lahko Premagati jed. Zagotavljanje, da je krepak ne le tekočina Rabljeni zagotavlja, da ne bo okus grenak. Uporabite sladek dodatek, kot so suhe slive, za izravnavo močan okus. Za tiste, ki uživajo v svetlejših pivo okus, nadomestiti lager namesto Stout za bolj subtilne rezultate.
Kuhanje

zgostimo z Simmering tekočino z odebelitve na osnovi škroba sredstvo, kot je koruzni škrob zmešamo v vodi za pripravo brozge ali prežganje iz moke porjavi v maslo ali olje. Dodaj zgoščevalno sredstvo, 10 do 15 minut pred serviranjem na Pijani obrok, da bi tekočina vreti toliko časa, kolikor je to mogoče, absorbira toliko okus in kurjenje off alkohola. Braising je odvisen od predmeta, ki se kuhani, vendar na splošno lahko dušimo v pečici, pokriti, za nekaj ur. To naredi vsak košček hrane ali zelenjave ali mesa, bolj flavorful in nežna. Prepričajte se, da je meso kuhano, preden odstranite z vstavitvijo meso termometer v najdebelejšem mestu in samo odstranitvijo jed iz pečice, ko je dosegel priporočene notranje temperature.