Kako Peel goveji jezik

stoletja nazaj, ko so potrošniki še vedno Indoktriniran s tradicionalnim odnosom, ki se mora uporabiti vsak del živali, so zelo priljubljena drobovino in specialne meso. Njihova priljubljenost in razpoložljivost poniknilo v celotnem 20. stoletju, ampak razširitev medkulturne kulinarične obzorja je oživela zanimanje za meso, kot so ledvice, vampe in jezika. Hladno jezik je rezana za izdelavo sendvič in hladni bife mize in se z lahkoto pripravimo doma.
Tisto, kar potrebujete
1 celo goveji jezik
ponvi, ki je dovolj velik, da držite jezik s sobo za rezervni
Salt
druge začimbe in začimbe po želji

Tongs ali carving fork
ostrim nožem
Rezalna deska
čisto krpo (neobvezno)

Navodila

1. Sperite jezik pod tekočo mrzlo vodo in ga postavite v ponvi. Dodajte dovolj hladne vode, da pokrije in soli rahlo. Če uporabljate jezik v posebnem receptu, sezono tekoče kuhanje, kot je predpisano v receptu.
   

2. Postavite ponev na srednje močnem ognju in ga prinese do tik pod vrelišče. Kuhajte z jezikom nežno dokler se ne zmehča, približno tri do štiri ure, odvisno od velikosti.
   

3. odstranite jezik iz ponev s kleščami ali rezljanje vilicami in pustimo, da se ohladi, dokler se lahko ravna udobno. S konico ostrim nožem na semaforju kožo jezika, da ga deli na dva ali več delov.
   

4. Vpis jezika na desko za rezanje in potisnite konico noža pod Koža na konici jezika, dokler ne popustiti dovolj velik delež, na katero lahko dobite oprijem. Primite kožo čvrsto med palcem in kazalcem, s čisto krpo, po želji, za boljši oprijem. Potegnite nazaj na kožo, ga peeling iz peresa. To mora priti enostavno, samo z zmerno silo.
   

5. ponovite za ostale kože. Obrnite jezik, tako da boste lahko videli debelejši del na dnu. Na voljo bo več kosov hrustanca tam, ki bodo jasno vidne. Odstrani te tudi z nožem. Jezik je sedaj pripravljen za uporabo ali se lahko zaviti in na hladnem.