Kako Deglaze ponvi Brez vino (6 korakov)

Čeprav vino je pogosta izbira za deglazing tekočine, druge tekočine, kot so juhe, stalež ali ale, so prav tako učinkovita in včasih seznaniti bolje s hrano. Deglazing nanaša na izlivanje tekočine, kot je vino, v vroči ponvi takoj po kuhanju v njej, da odstranimo morebitne karameliziran kosov hrane. V karameliziranim kosov, ki se držijo ponvi, znan kot fond, imajo intenziven, koncentrirano okus. Deglazing se običajno uporablja po kuhanju mesa, vendar so nekateri pripravki, kot so karameliziranim jabolka, tudi koristi od njega.
Tisto, kar potrebujete
1/4 skodelice brandy ali ale
leseno žlico

1/2 skodelice zalog, juha ali voda
Brandy in Ale

1. Odstranite hrano iz ponve in prilagodite toploto na štedilniku na visoki kot vlago V ponvi začne izhlapi. Dvignite ponev nekaj centimetrov iz peči, in postavite vaše telo stran od posode.
   

2. Pour 4/1 skodelice brandy ali ale v ponev in pustite, da plamen, če koli, da izginejo. Strganje dno ponev z leseno žlico, da se odstranijo fond.
   

3. Vrnitev ponev na štedilnik, in zmanjšanje toplote na medij. Nadaljuj kuhanje žganja, dokler zniža za tri četrtine obsega.
   Brezalkoholne
   

   1. Odstranite hrano iz ponve, nastavite toploto do visoke, in konča kuhanje off vlage v ponvi.
      

   2. Postavite svoj obraz in telo stran od posode. Pour 1/2 skodelice parka, juho ali vodo v ponev, in strganje dno z leseno žlico, da se odstranijo fond.
      

   3. Spustite toploto mediju, in kuhamo tekočino dokler se zniža za tri četrtine obsega.