Kako kuhati zelo debela Salmon Steak

Lososove zrezke posledica česar vertikalnih kosi vse skozi ribe, v nasprotju z odstranitvijo fileje in jih obrezovanje navzdol na posamezne dele. Nastalo cut rib vsebuje del obeh filejev, in spominja na goveji zrezek v oblike in debeline - zrezki lososa debel običajno 1 do 2 palca. Njihova velikost omogoča pan-cvrtje in pečenje depresijo, kot zunaj zrezek običajno konča s kuhanjem pred notranjosti. Kombinacija pan-searing in praženje je idealen za debele zrezke lososa. Searing ustvari zlato-rjavo skorjo in praženje prinaša lososa svoje idealne služijo temperaturi.
Tisto, kar potrebujete
01-01 januar /2-palčni debel salmon steak (približno eno do 1-1 /2 lbs.)
Papirnate brisače
litega železa ponev
2 žlici. olivno olje
košer sol
sveže mlet črni poper
Navodila

1. Pečico segrejemo na 350 stopinj Celzija. Pat losos s suho papirnato brisačo.
   

2. Izpolnite litega železa ponev z 2 žlici. oljčnega olja in ga segrejemo na srednje visoko vročino, dokler se ne blešči, približno pet minut.
   

3. Sezona losos s košer sol in sveže mlet črni poper po okusu. Postavite lososa v ponvi.
   

4. Sear zrezek za tri minute in ga obrnite. Sear drugi strani pa za tri minute in postavite ponev v pečici.
   

5. Pečen losos zrezek 12 minut za rahlo rožnato centra. Pražen it 15 do 20 minut za dobro opravljeno. Dodaj 10 minut za praženje časa na funt za zrezke lososa, ki presegajo en funt.