Kako narediti karameliziranim Sadje (12 stopnjah)

karamelizacije oplemeniti vsako hrano, ki vsebuje sladkor, na drugo raven in dodal, bogastvo, globino okus in kompleksno aromo z nič več kot toploto. Sadje ima več sladkorja na voljo za karamelizacije kot večina drugih živilih, in caramelizes v nekaj minutah s kontaktno toploto, kot v štedilnikom kuhanje, in približno 15 minut s konvekcijo toplote, pečico ali praženjem. Dodatni sladkor ni nujno, ko caramelizing sadje, vendar pa ima nekaj prednosti. Na primer, škropljenje sladkorja prinaša sokove iz notranjosti sadeža na površini, kjer so zmanjšali in caramelize lažje.
Priprava

1. Peel sadje če ima kožo in trim off koli stebla. Odstranite semena iz sadja in izrežemo nobene vlaknasto tkivo, kot piths, semenskega votline ali kožo.
   

2. Cut sadje na želeno velikost. Ne rezati koščke sadja, manjše od 1 centimeter; sadje bo kuhati dol, ko ga caramelize in majhne koščke propad in izgubijo svojo strukturo, preden se konča. Cut banane na pol po dolgem; jih ne sesekljamo. Lahko prepoloviti veliko sadja, kot so hruške in jabolka, in pustite majhne sadje, kot so jagode, cela. Mere delov ne zadeva toliko, kot jih enakomerno rezanje.
   

3. potresemo sladkor čez sadje po želji. Sladkor ni nuja, ko caramelizing sadove, vendar ima nekaj prednosti. Vsaka vrsta del sladkorja, vendar surovega sladkorja, kot turbinado in muscavado, dodamo malo kompleksnosti plodov profil okusa.
   
   Pan karamelizacije
   

   1. Melt žlico ali dve masla v teflonski ponvi prepražimo na srednje močnem ognju in položite sadje v njej, rezano stranjo navzdol. Če imajo kosi nekaj izrez, ni važno na kateri strani ste jo položite na tako dolgo, kot so zravnane.
      

   2. Cook sadje moteno za 2 ali 3 minute. Koliko časa traja, da caramelize sadje je odvisna od tega, koliko vode vsebujejo, razen banane. Obrnite banane kot po 45 sekund do 1 minuto kuhanja.
      

   3. Preverite sadje po 2 ali 3 minute, da vidim, če je še karameliziran. Karameliziranim sadjem ima zlato rjave skorjice zajema reza površino in slasten, karamelno aromo. Again, različnih vrst sadja caramelize na različnih stopnjah. Razpolovi hruške in jabolka, na primer, traja približno 5 minut, da caramelize, medtem prepolovil jagode traja nekaj minut, max. Zato je uporaba nos in oči bolj pomembno kot v času, ko caramelizing sadove.
      

      Če ste caramelizing banane, jih vzemite iz ponve po kuhanju za 30 sekund, na drugi strani, tako da je skupno kuhanje Čas je, da približno 1 minuto in 30 sekund.
      

   4. Obrnite sadove, ko prva stran caramelizes. To naj bi približno polovico tako dolgo, da caramelize drugo stran sadja, ampak se spreminja s sadjem. Preverite sadje po nekaj minutah in jo odstranite, ko je zlato rjave barve in-skorje kot teksturo.
      

   5. Postrezite sadje, kot je, ali z malo smetane.
      
      
      Oven karamelizacije
      

      1. Pečico segrejemo na 450 stopinj Celzija. Postavite sadje na obrobljenimi pekač obložen s pergamentni papir. Če imate velike koščke sadja, kot prepolovil hrušk, postavite jim cut-obrnjena navzgor. Prostor plodovi približno 1/4 inch narazen. Si lahko rahlo olja pecilni stanja, namesto z uporabo pergament papir, če ti je všeč.
         

      2. Vpis sadje v pečici. Pečena sadje za približno 10 minut in preverite. To bi samo se začenja caramelize po 10 minutah. Pečenka sadje nekaj minut več, če želite, da je temnejši, vendar ne presega 15 minut.
         

      3. Obrnite sadove ali pa ga premešamo. Caramelize drugi strani za nekaj minut, oziroma dokler se Browns. Vzemite sadje iz pečice in ga prenesemo v služijo ploščo.
         

      4. Postrezite sadje, kot je, ali s smetano ali spremni omako.