Kako Make Homemade Gravy Z Roux & Stepena smetana

Kljub temu, da to ni edina vrsta domače omako, omaka, ki temelji na prežganje - enake dele maščob in moke kuhano skupaj - je morda najlažje, saj ne zahteva nikakršnih posebnih jedi za pripravo. Stepena smetana je neobvezen dodatek za domačo omako, vendar dodaja dodatno bogastvo in deluje kot sredstvo za zgostitev, da sprejme okus profil up zarezo. Lahko naredite široko paleto gravies iz prežganje in stepanje smetane, vključno z govedino, gobe, piščančje in puranje omako.
Tisto, kar potrebujete
ponvi
maslom ali drugo maščobo
Moka
Wire razžvrkljamo
juho
Leseno žlico
stepanje smetane
Navodila

1. Melt maslo v ponvi na srednje do srednje visoka vročina. Roux je najpogosteje povezana z maslom, lahko pa uporabite druge maščobe za okus, kot nekaj maščobe drippings iz praženega piščanca ali rostbif.
   

2. Mešajte v enakem znesku moko z maslom in kuhamo nekaj minut, da se odpravi surovo okus moko. Če uporabljate 4/1 skodelice maščob, vmešajte 1/4 skodelice moke.
   

3. razžvrkljamo juho v mešanico nekaj žlic naenkrat, z uporabo približno 1 skodelico juho za vsak 2 žlici maščobe in moke. Vmešajte malo več brozge po Roux vključena tudi, nadaljuje postopek, dokler se doda vse juho. Če dodate vso juho naenkrat, boste verjetno na koncu z vozličasti omako. Juha je lahko domača ali store kupil, ampak bi morala dopolnjevati vrsto omako, ki jo želite narediti. Uporabite piščančjo juho za piščanca omako in govejega juho za goveje omako.
   

4. Mešajte v nekaterih pan drippings iz praženih mesa za povečanje okus omako. Po odvajanje maščobe iz ponve, uporabite leseno žlico za strganje up zaljubljen-na koščke mesa.
   

5. Kuhajte omako za približno 10 minut, dokler se ne začne za zgostitev.
   
   

6. Whisky v stepanje smetane, nekaj žlic časa, da dosežemo želeno raven bogastva in kremnost v omako. Kuhamo približno 2 več minut. Kot splošno rabo pravilu približno enaka količina smetane, kot maščobe, ki se uporablja, da bi prežganje, prilagajanje po svojem okusu.
   

7. Thin omaka z 1 do 2 žlici brozge na čas, če postane predebel. Končal omaka naj plašč hrbtno žlico in kaplja off počasi in brez vztrajanjem na žlico.