Kako pasterizacija Jar hrane

pasterizacija hrane v kozarce, pogosto imenovano "konzerviranje", je priljubljen način za shranjevanje hrane brez hlajenja. Pasterizacija učinkovito kot način sterilizacije hrane, ker se bakterije ne morejo preživeti, kadar je izpostavljen temperaturi nad 180 stopinj Celzija za daljše časovno obdobje. Veliko živil, vključno z zelenjavo, izbral izdelke, želeje in meso se lahko varno shranjeni konzerviranje.
Tisto, kar potrebujete
Mason tipa kozarce s pokrovi
lahko Lifter
tlaka canner ali velika kotla
Small pot
Navodila

1. Ugotovite, če je vaša hrana z visoko kislino ali z nizko kislino. High-kisla hrana lahko pločevinkah uporabo vroči vodni kopeli, medtem ko nizke kisline živila zahtevajo tlaka canner. Lahko preverimo pH z lakmusovim papirjem in povečajo kislost z dodatkom limoninega soka. Nizko pH kaže na visoko-acid hrano
   

2. Določite pravilno velikost jar in časa obdelave, ki temelji na hrani, ki jo konzerviranje, vaši kuhinji v višino in način, ki ga uporabljate. - Voda kopel ali tlak canner - bo faktor v celotni čas obdelave in velikost kozarca, ki ga uporabljate. Glejte Domov Canning pritiske in obdelava Times (http://msuextension.org/publications/HomeHealthandFamily/MT198329HR.pdf)
   

3. očistite in sterilizirajte svoje kozarce. Da bi se sterilizira svoje kozarce, jih položite desno stranjo navzgor v vašem kotlu, pokrijemo z vodo in pustimo vreti vsaj 10 minut. Kuhamo svoje pokrovi v ločeni posodi.
   

4. Izpolnite vaš kotel z vodo in vstavite stojalo. Vklopite gorilnik za začetek pre-ogrevanje vode.
   

5. Izpolnite prazne kozarce s hrano. Glede na to, kaj ste konzerviranje boste uporabili vročo paket - polnjenje kozarcev z vročo hrano - ali surovega paketa -. Polnjenje kozarcev z surovo hrano, kot je stročji fižol, in vrelo vodo
   

6. Odstranite zračne mehurčke iz kozarcev z uporabo nekovinsko žlico ali lopatico in premešamo vsebino kozarca. Krona kozarce, potem ko so bili odstranjeni vsi zračni mehurčki.
   

7. Očistite usta kozarec z mokro papirnato brisačo. Bodite prepričani, da nič na ustju kozarec, ki bo preprečila pokrov pozidave.
   

8. Uporabi predhodno ogrevan pokrov in privijte na obroču, ki ga proizvajalec kozarec je priporočljivo. Pokrov, ki je preveč ohlapen lahko dovolijo hrane puščati, ker bi lahko pokrov, ki je pretesen privede do razbitih kozarcev.
   

9. Vpis kozarec v kotel z uporabo konzerviranje jar dvigalo. Postopek ponavljajte, dokler vam Tovarne rack je poln.
   

10. Process svoje kozarce za priporočeno količino časa. Visoko kisline živila v vroči vodni kopeli segrejemo do vrenja tekoči (212 stopinj Celzija), preden se začne čas. Low-kisla hrana v tlačni canner so ogreti na temperaturo med 240 in 250 stopinj Fahrenheit in 10 £ tlaka pred obdelavo začne čas.
    

11. Takoj odstranite kozarce iz vročo vodno kopel in pustite, da se ohladi za 12 ur. Tlaka canners treba dovoliti, da se ohladi, in se ne sme odpreti, dokler manometer vrnil na ničlo. & Nbsp;