Kako Cook svinjska pečenka v Cast Iron Skillet

Cast iron je že dolgo cenjen zaradi svojih kuharskih kvalitet. Dobro začinjeno-kos litega železa ima non-stick prevleko, ki bodo jajca drsijo po podlagi, in če so pravilno hraniti, litega železa bo trajala več življenj. Po segreje na želeno temperaturo, litega železa zadržuje toploto odlično v primerjavi z drugimi skupnih kovin. Zaradi tega je odlična izbira za kuhanje in peko, ko je iz litega železa izniči morebitne razlike v temperaturi kuhanja. Čeprav se običajno uporablja na plošča iz litega železa je tudi odlična izbira za pečenko, kuhana v pečici.
Tisto, kar potrebujete
3 do 5 lb. pork loin ali rama pečenka, manjši od premera ponvi na
Sharp nož
Rezalna deska
mesnica vrvice, če je to potrebno
sol in poper po okusu
marinadi ali suhe začimbe rub (neobvezno)
papirnato brisačo
Litoželezni ponev
aluminijasto folijo
pečice rokavice brez prstov ali podstavki
meso termometer
Stativ ali hlajenje rack
Navodila

1. Trim odvečno maščobo na površini na pečenko, če je želeno. Zato je najbolje pustiti vsaj 1/4 palca maščobe, da se prepreči pečenko iz sušenju v sušilniku. Če kuhanje valjane in vezane pečenko, preverite vrvice, da se zagotovi, da ima pečenko trdno skupaj. Če ne, Retie ohlapno del z vrvico mesarskim.
   

2. Sezona pečenko rahlo s soljo in poprom. Ga vtrite s suho začimbne mešanice ali potopimo v marinado, po želji. V hladilniku za dve do štiri ure, oziroma po navodilih v vaš najljubši recept.
   

3. Odstranite pečenka iz hladilnika in obrišite odvečno marinado, če je to primerno. Uporabite brisače papir za pat posuši površino pečenke.
   

4. Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija. Postavite ponev nad gorilnikom in jo segrejemo, suha, dokler je vroče in skoraj kajenje.
   

5. Vpis pečenka v ponvi, maščobe stranjo navzdol, in jo izžgala dokler tudi porjavi. Obrnite pečenka, dokler se vse strani enako dobro vtisnil. Roll pečenko, dokler maščoba stran je na vrhu. Pokrijte ohlapno z aluminijasto folijo in postavite ponev v segreto pečico.
   

6. pečenka, dokler svinjina registrira notranjo temperaturo 150 do 160 stopinj Celzija, ko je preskušena s termometrom. Želena temperatura konec je 160 stopinj Celzija, vendar notranja temperatura velikega pečenka bo še povečala, ko je bil odstranjen iz pečice.
   

7. Dovoli pečenka počivati ​​10 do 20 minut pred carving in služijo.