Kako Smoke šunko v Bradley kadilec

Bradley kadilci uporabljajo hladno tehniko kajenje kaditi meso obdobju ur in celo dni. Hladno kajenje je nekoliko zavajajoč ime, ker je meso dimljeno ne & quot; hladno & quot; vendar po znatno nižjih temperaturah (običajno pod 100 Fahrenheit) od tradicionalnih metod kajenja, kot je pečenje na žaru reber babyback. Nimate pozdravi šunko pred kajenjem. Samo sledite naslednjim korakom za hladno kaditi šunko v vašem Bradley pred kuhanjem v sočne večerjo.
Tisto, kar potrebujete
Bradley kadilec
sveže, neutrjen šunko
Navodila

1. Pripravite Bradleya za kajenje z dodatkom za ogrevanje in Bradley bisquettes, ki so poseben tip družbe lesne premoga za uporabo v svojo linijo hladnih kadilcev. Stresite bisquettes v komoro za kadilce in jih prižgejo.
   

2. Prinesi kadilec do temperature okoli 100 F in položite svež pršut v komori kajenja.
   

3. Cold-dim šunko približno pol toliko časa, kot bi ga običajno kuhamo, saj bo pečen kasneje. Na primer, če pečemo šunko za 4 ure, ko se pripravlja na večerjo, dim šunko v Bradley približno 2 uri pri 100 F za dosego okus si željo.
   

4. Cool in v hladilniku pršut, dokler niste pripravljeni, da ga pečemo. Sveže, neutrjenih prekajene šunke treba pečen v 2 dneh od kajenja v Bradley. Prekajeno šunke se lahko kadijo in v hladilniku tri do pet dni pred peko ali zamrznjeno do mesec dni pred pečenjem.