Losos tradicionalno zakrknjeno v juhe imenuje sodni Bouillon in izdelavo lastne je preprost. V velikem loncu zmešajte zmlet korenček, zeleno in čebulo, sol, poper, klinčki, lovorjev list, vode in belo vino. Dodate lahko tudi timijan, pehtran, česen, koromač ali limoninega soka, če želite. Za vsakih 8 skodelice vode, boste potrebovali približno 1 skodelico vina, eno majhno čebulo, eno korenje, eno steblo zelene, nekaj lovor in klinčke in približno 1 čajna žlička vsak soli in poper. Dodajte glave in kosti od nekaj rib za mešanico ustvariti tradicionalni ribji stalež klicanemu fumet. Da tekočina zavre, nato pa ga kuhamo približno 30 minut. Seva iz trdnih snovi in ​​uporabite tekočino kot vaš krivolova tekočine. Izmenično, kupite morski sadeži zaloge v trgovini ali raztapljanje morski sadeži govejih kockah v vrelo vodo.
Ostalo flavorful Tekočine

speljal losos v mleko ali kokosovo mleko dati ribe svilnato teksturo, ali pa ga kuhamo v suhega belega vina. Dodaj kose-strok žrebčarna čebulo in lovorjev list, da napolni s tekočino z okusom. Eksperimentiranje z združevanjem tekočin; na primer, vlijemo kokosovo mleko v končni fumet, da bi bilo kremasto. Za resnično dekadentni obroku, speljal lososa v maščobi ga zajema oljčno olje, stopljenim maslom ali pol-in-pol mešanice obeh.
Krivolova Tehnika

Pred krivolova, preverite fileje lososa za kosti, ki jih izvaja prste preko mesa. Uporabite needlenose klešče, da odstranite vse kosti. Salt losos in toplote dovolj likvidne za pokritje ribe v veliki ponvi na majhnem ognju. Tekočina mora biti na nizki kuhamo - če je to prepihovanja, to je preveč vroče. Postavite ribe v tekočino, pokrijte posodo in pustite, da kuhamo osem do 10 minut na centimeter debeline. Če ste krivolova rib v maščobe, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in jo speljal za 25 minut v maščobi ogrete na 120 stopinj Fahrenheit, svetuje & quot; Fine Kuhanje & quot; revija. Za speljal cel losos, jo zavijte v gazo, preden jo potopimo v tekočino, ali jo kuhamo v ribji divji lovec. Losos je naredil, ko lahko vaš vilice zlahka olupimo kosmiči off površine. Prepričajte se, da je to kuhana na vsaj 145 stopinj, svetuje, Ministrstvo za kmetijstvo ZDA.
Vročanje Predlogi

Pripravite omako za lososa iz flavorful krivolova tekočine na konec kuhanja. Mešajte z žlico majoneze v tekočino, ali bi prežganje s kuhanjem moko in maščobe v ponvi in ​​stepanjem v tekočini krivolova. Naredite preprost omako maslo, ki ga kuhanje navzdol belo vino in šalotko in dodal maslo in svežih zelišč. Ali hladilniku kuhana riba v pokritem jed za eno do dve uri, oziroma dokler je dobro ohlajeno in služi hladno. Povrh z limoninim sokom in koprom ali svetlo gorčično omako. V stranskih jedi, echo okuse, ki se uporabljajo za pripravo lososa. Namočimo zelenjavo limone in pehtrana marinado in jih spekli, ali narediti kokosovo juho služiti z lososom zakrknjeno v kokosovem mleku. Citrusy krompirjevo solato ali divji riž se prilega tudi stranske jedi lososa.