molcajete in tejolote, ali malte in pestilo, se uporabljajo za simpatijo paprika, česen in druge začimbe ali uporabljene za izdelavo guacamole, izdajalca in salsa. Molcajetes so običajno okrogle in oblikovan kot skledo s tremi nogami. Pogosto okrašen z glavo živali, kot prašiča ali ovna, molcajete spominja na položaj živali na treh nogah. Rezana orodje za pripravo mehiške kuhinje, lahko molcajete dodate pristnost pri pripravi svoje obroke.
Zgodovinski Molcajete materiali

Molcajetes so našli v Tehuacan dolini, dokler kot pred 6000 leti. Uporablja ga Aztekov in Majev, tradicionalne molcajetes iz bazalta, temno, porozno, grobo vulkanskega kamna. Bazalt je bila uporabljena, ker je njena teža in tekstura je bilo dobro za brušenje. Poroznega materiala dovoljeno molcajete postati dozorel v obdobju času podobno kot današnje litoželeznih skillets. Dobro začinjeno molcajete daje globlji, bolj zapleten okus živil.
Prednosti Granit Molcajetes

Sodobni molcajetes so narejeni iz različnih materialov, ki vključuje tudi les , plastika, beton, steklo in različne vrste kamnov. Granit je ugoden material za molcajetes zaradi svoje vzdržljivosti. Gladka, polirana površina granita je idealna za drobljenje začimb in hrane. Kuharji všeč tudi maso molcajete granit, ker ne drsi okoli proti tlaku tejolote. Granit je tudi lepa in bo trajala tako dolgo, kot je dobro poskrbljeno.
Slabosti Granit Molcajetes

Nekatera živila in začimbe ponavadi ni dobro zdrobimo v granit molcajetes zaradi gladke površine. Je potrebno manj napora za mletje sestavin zoper grittier površino kot bazalta. Čeprav granit ima nekaj poroznost, njegove pore niso dovolj velike, da lahko sprejme sol in česen se uporablja za sezono molcajetes. Granit ni tradicionalna molcajete materiala, ampak na dolgi rok, mnogi zdi, da je gradivo, ki ga je ljubše.