santoku nož ima relativno uncurved rezilo konča v zmernem točke. Nekateri santoku noži, še posebej tistih, ki zunaj Japonske, imajo votla-out indentions vzdolž strani rezila. Ti so namenjeni, da bi prehrambene izdelke držijo manj rezilo. Santoku nož ima tanek, lahek rezilo, ki prihaja z ostrim robom, običajno enostranska čeprav pogosto prirezani kadar je proizveden na zahodu.
Tehnika

Ker rezilo za santoku ni ukrivljen, uporabiti navpično z rezilom. To je lahko dekoncentrira prvi kuharje, ki se uporabljajo za uporabo tekočega gibanja pogosto povezano z noži šefa. Čeprav se zdi, kot hefting rezilo gor in dol, saj bi vsak cut postala naporna, rezila santoku so zelo ostri in mnogo bolj lahek kot nož tradicionalni kuharske.
Primary Uporabe

Santoku noži so za vse namene kuhinjo sekljanje, rezanje in sekljanje zelenjave in mesa. Rezilo je običajno krajša kot nož kuhar, in ki kuharji biti bolj natančen pri svojem delu. Ravno rezilo deluje tudi za strganje hrane off sekljanje desko.

Care

Santoku noži, tako kot drugi noži, je treba ročno oprana, po možnosti takoj po rezanju službo na je popolna. Zaradi svoje tanjša rezilo, santoku ne sme uporabljati trdih rezanje, kot je steklo ali marmorja. Nabrusite enoten robovi santoku nož narejen v tradicionalnem slogu s kamnom. Nabrusite s beveled-rob santoku nož, dosežen v zahodnem slogu s kamnom ali z rednim-nož ostrenje orodja. Druga možnost je, naj nože za poklicno nožem Ostra.
Nož kuhar je v primerjavi z Santoku

Lahko nož kuharjev in santoku v veliki meri uporablja kot sopomenki. Santoku, za nekatere ljudi, je primerna zamenjava za nož kuharjev v svojem zahodnem nizu nožev. Nož kuharjev je težji in večji od santoku, in ima daljšo ukrivljen nož. Nekateri ljudje menijo, santoku rezilo preveč majhna in lahka za uporabo kot nož za vse namene in ali jo uporabite za precizne nalog, ki jih je Odrezki nož premajhna, jo uporabite kot nekakšen nazaj do nožem njihov glavni kuharske, ali ga izpustijo v celoti iz njihove zbirke. Osnovna izbira med uporabo santoku ali nož kuhar na osebne preference.