Je priprava čipsa iz jedilnega olja in krompirja reverzibilna sprememba ali kemična reakcija?

Ko krompir ocvremo v olju, toplota povzroči, da škrob v krompirju razpade na enostavne sladkorje. Ti sladkorji nato reagirajo z aminokislinami v krompirju in tvorijo rjav pigment, imenovan akrilamid. Ta reakcija je kemična sprememba, ker povzroči nastanek nove snovi (akrilamida), ki ima drugačne lastnosti od prvotnih snovi (škroba in aminokislin).