Nekoč, praženje nekaj pomenilo da ga kuhamo nad odprtim plamenom, saj počasi vrti na ražnju, in peka se je zgodilo v pečici. Danes sta tako potekala v pečici in je soline in temperature, ki se razlikuje. Praženje se običajno izvaja pri temperaturi 400 stopinj Fahrenheita ali višji in peka se pojavi, ko je temperatura spodaj 400 F. Praženje soline običajno izdelan iz kovine in so dovolj velike, da velik del mesa kot celotno purana ali nekaj pečenke. Peka jedi so običajno izdelani iz keramike, stekla, kamna ali različnih kovin in imajo pokrov.
Izbira pekač

Pri izbiri pekač, poglej za eno ki je dovolj velika, da ravnanje ne glede na vrsto mesa, ki jih nameravate pečenka, in izberite najtežje tistega, ki ga lahko najdete. Težji soline bo porazdelitev toplote, bolj enakomerno in bo zbiral drippings med pečenjem ne da bi jih pekoč občutek tako da ne bo ogroženo, omake in gravies. Iz nerjavečega jekla, anodiziranega aluminija in bakra so skupne odločitve pekač. Poglej za strani, ki so okoli 3 centimetrov visok, tako braising je mogoče, vendar vročina še vedno doseže dno mesa pri praženju in preizkusite ročaji v trgovini nekajkrat, tako da ste prepričani, da bo udobno, ko je čas, da dvignete 20-funt puran iz 450-stopinjskim pečici.
Izbira pekač

peko jedi, prihajajo tudi v različnih velikostih, zato se morate odločiti, kakšne vrste živila boste peko pred izdelavo vašo odločitev. Najdete okrogle, kvadratne, pravokotne in ovalne peko jedi, vse s pripadajočimi pokrovi. So idealni za enolončnice in različne slane tople jedi, lazanje, cornbread, ribje jedi, cobblers in več. Pecilni jedi pogosto prihajajo v kompletih z nekaj različnih velikosti, da se prilagodi različnim potrebam peko in v različnih barvah, da se prilagodimo kuhinjo slog. Tudi s funkcionalnim sklopom peko jedi, boste še vedno potrebovali osnovno pekač ali piškotek stanja, muffin pločevink in torto ponev.
Improvizacijo

Včasih,
kuhanje jed, ki jo želite, da bi jedli, je bolj pomembno kot vztrajanjem pravil za peko ponve in peko jedi, in malo improvizacije je potrebno. Poskusite z uporabo piškotek stanja za kritje pekač, če ne morete najti pokrov in jed je treba pokriti. Če meso potrebe praženje in nimate ustreznega pekač vendar pa imajo pekač, poskusite searing meso v ponvi na štedilniku vrhu, nato pa ga postavite v posodo, odkrili v ogreti pečici. Pravilno soline bo običajno prinesel najbolj ugodne rezultate, vendar lahko spreminjate in še vedno uživajo impresivno obrok.