Cela kokoši so razvrščene po teži in starosti. Brojlerjev so stari med 6 in 8 tednov in običajno tehtajo okoli 2 1/2 funtov. Cvrtniki so enake starosti in samo malo težji, med 2 1/2 in 3 1/2 funtov. Piščanci so označeni kot pražarne so stari manj kot 8 mesecev in segajo v teži od 3 1/2 do 5 funtov. Na splošno, starejši piščanca, težje je. Težji in starejši piščanci ponavadi imajo več maščob in zahtevajo več praženjem krat ampak postanejo mehki in sočni med procesom kuhanja. Vse te vrste piščanca so primerne za peko, tako da izberejo najboljšo velikost, ki temelji na tem, koliko ljudi si služi in koliko časa boste morali kuhati.
Priprava Bird

Ena od najbolj privlačnih vidikov pečenega piščanca je njegova enostavnost priprave. Za crispiest možnem kože, zbadanje zunanjost ptico s soljo pred praženjem in ga pustite posušijo v hladilnik za nekaj ur, nepokrite. Lahko poveča ostrine kože z dodatkom nekaj pecilni prašek za rub soli, ki ne bo negativno vplival na okus. Da se posuši piščanca hitro nastavite pred električnim ventilatorjem za eno uro ali tako. Potresemo sveže mlet črni poper ali posušene timijan ali origano pusti čez piščanca pred praženjem za izboljšanje okusa.
Praženje Metode

Dajanje piščanca na stojalo v plitve pan z dobrim kroženjem zraka na vseh straneh pomaga svež dno piščanca. Prav tako lahko vključite piščanca čez pol poti skozi praženje več celo crisping kože. Slow praženje piščanca na 350 stopinj Fahrenheit eno do dve uri, odvisno od njegove velikosti, in ga basting občasno z oljem, proizvaja piščanca z zmerno hrustljavo kožo in mehko, sočno notranjost. Za zelo ostre kože, pečenke piščanca v segreto 450 F pečici 15 do 20 minut in nato zmanjšanje toploto 375 F še 60 do 90 minut, dokler se notranja temperatura doseže 180 F.
Nasveti in smernice

Za spogledujejo pečenega piščanca z dodatnim okusom, stvari v votlino z prepolovil čebulo ali limone, celih stroka česna ali šopke svežih zelišč, kot so timijan, pehtran ali ravno italijanski listov peteršilja pred praženjem. Če želite, da piščanca od kajenja preveč, širijo plast soli na dnu posode ali dodamo malo vode, v ponev pred praženjem.