Za večino aplikacij za kuhanje, vključno z večino omake, uporabite belo del od stebla in centimeter ali dva od svetlo zelene na vrhu bele oddelka. Svetlejše zelene barve, bolj razpisala por. Če imate kakršnekoli dvome o tem, ali bo zelena oddelek deluje v omaki, poskusite upogniti. Če nima vsaka dala, da je neprimerna za vaše omako.
Rova Dark

V nekaj primerih je vaš recept bo vam naročijo le za uporabo bela pora. V tem primeru je razveljavilo tudi zeleno poglavje ponudba svetlobe za druge namene. Ta specifikacija ima več opraviti z vizualno kot okusom ali teksturo. Ko so bele por stebla pureed s smetano in belim sirom, ki jih ustvarijo presenetljivo vizualni kontrast s temnimi ali svetlimi živil, kot so špinača testenin ali kuhanih zelenja, ali delujejo kot folijo za začimbe in zelišča posuto na vrhu omako.

lopping
por

Če želite dobiti por pripravljen za omake, začnite z sekljanje off lesu, spodnji del pora peclja in temnejši zgornji del. Če ne uporabljate le belo točko, rezina v peclju, kjer se začenja svetlo zelena skupina obrniti nekoliko temnejši. Nekateri ljudje uživajo tudi temnejše zelene peclja odseke, tako da ni težko in hitro pravilo o tem, koliko zelene oditi naprej. Rezina pecelj na pol po dolžini, nato razrežite razpolovljena stebla počez, v pol-moon oblik. Ti so zdaj pripravljeni očistiti mahanje v skledo z vodo in odcejene.
Izšola prelive

Začni osnovno Por omako s sauteing očistiti, sesekljan por oddelki v oljčnem olju ali maslu, dokler zmehča. Ta korak traja približno 10 minut. Za svetlejšo omako, zavre dušeno por s piščančjo juho in limonin sok, ohladi sestavine, nato pa jih pire v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Postopek za izdelavo bogatejši omaka je precej enako, razen morda kuhamo zmehčano por z vinom in smetano pred pasiranje, ali pustite sesekljan por nedotaknjena v zmanjšanju vinske smetane.