Kako hitro Sadje porjavijo

Čeprav ni težko in hitro pravilo o tem, kako dolgo traja, za sadje, da porjavijo, reakcija, ki povzroči njihovo porjavijo, se začne v trenutku, ko jih narežemo. Povzroča reakcijo med encimi in fenoli prisotni v sadju s kisikom enkrat reza, različne sadje sprejeti različne količine časa, da porjavijo.
Brown Transformation

jabolka, hruške in banane so znani za hitro obrača rjava. Te spremembe začnejo takoj, ko je sadje prestregla in lahko tako malo, kot nekaj minut do kolikor več ur, da postane opazna. Tudi v nekaterih vrstah sadja, variacija je super zaradi različnih ravneh fenolov, prisotnih v sadju. Ta razlika povzroča reakcijskega časa za različne vrste jabolk, kot granny smith in Red Delicious jabolka, da se precej razlikujejo.
Vodenje Browning na Bay

Medtem ko jeste porjavi sadje ne predstavljajo tveganje za zdravje, je Neprivlačan. Uporaba tehnik upočasniti porjavitev tako si lahko pripravite narezano sadje vnaprej in še vedno je videti okusna, ko ga služijo kasneje. Metoda se uporablja komercialno ustaviti porjavitev v narezanem sadju uporablja askorbinska kislina, znan tudi kot vitamin C tablete vitamina C raztopimo v nekaj skodelic vode in dunk cut sadje v njej.

Druge kisline

Še en način za ustavitev sadje iz porjavitev vključuje dodajanjem drugih kislin, ki zaustavili aktivnost encimsko v sadju. Kis, smetana kamna in pomaranče, jabolka, limete in limoninim sokom lahko vse ustavi porjavitev. Potopiti cut sadje v raztopini 50 odstotkov vode in 50 odstotkov kislinskega umirjati porjavitev. Namočite sadje za eno minuto, odstranite iz raztopine in omogočajo sadje kapljati suha. Imejte cut sadje v hladnem, dokler je pripravljen za uporabo.
Enostavno Browning Breaker

Še en način za ustavitev porjavitev v svojih skladb je preprečiti kisik dobili na odrezanih površinah sadje za ustavitev reakcije fenolov in encimov z njo. To storite tako, potapljanje cut sadje v vodi, dokler so pripravljeni za uporabo. Pred uporabo odstranite sadne koščke in jih odcedimo in jih osušite s papirnato brisačo. Lahko hladilniku rezano sadje potopljena v vodo do pet dni.