Kaj naredi testenin drugačen od testenin prihaja do sestavin in oblike. Oba testenine in jajčni rezanci so lahko narejene iz nič z uporabo preprostih sestavin. Fettuccine opisuje obliko testenin, narejen iz durum moke - trde pšenice z rumeno endosperma, ki daje testenine svojo klasično barvo slonovine. Jajčni rezanci, kot že ime pove, vedno vsebujejo celo jajce in mehko ali trdo pšenico, zaradi česar so mehkejši in bolj porozne. Pri izbiri jajčni rezanci, poglej za tiste, ki so v Italiji za kakovost izdelka višji.
Koliko kuhati

Oba jajčni rezanci in fettuccine zgostitev piščančjo juho, vendar pa absorbirajo tekočino in razširiti drugače. Jajčni rezanci zgostimo juho z srkajoč juho, medtem fettuccine rezanci preprosto dodate v razsutem stanju. Nacionalni Testenine Association pravi, da bo 1 skodelica jajčnih rezancev dobimo 2 1/2 skodelice kuhane rezance, ker 1 skodelica kuhanih fettuccine donosi 4 skodelice kuhanih testenin. Pri zamenjavi fettuccine za rezance v vašem juha recept, uporabite nekoliko več kot polovico zneska jajčnih rezancev pozval v receptu ali prilagodite količino testenin glede na vaše želje za debele ali brothy juho.

Izogibanje kašasto Noodle

Zaradi visoke vsebnosti jajc v jajčni rezanci, imajo bolje od testenin, ko namoči za dolgo časa v juhe juhe. Rezanci, na drugi strani, je najbolje kuha ločeno in dodamo juhi tik pred služijo. Da bi ohranili svojo obliko in teksturo, zavrite fettuccine rezanci v lastnem potu, namesto da bi jih kuhanja v juho. Cook fettuccine dokler rahlo Plesen - približno eno ali dve minuti manj kot navodilih na embalaži - in sperite s hladno vodo. Razbacivati ​​z oljčnim oljem ali z žlico juho juho, da rezanci z vztrajanjem, dokler niste pripravljeni, da služijo.

Shranjevanje in serviranje

Tik pred serviranjem ogreje fettuccine, ali pa preprosto postavite rezanci v skledo in Dajati vročo juho na vrhu. Lahko kuhate tudi testenine pred časom in ga shranite v hladilniku. Pri uporabi gotova fettuccine iz hladilnika, ogreje rezanci najprej izogniti kul juho. Bodisi mikrovalovna posameznih obrokov na visoko za 45 sekund ali postavite kuhane testenine v cedilo in ga potopi v vrelo vodo za 40 do 60 sekund na 1/2-cup služijo.