Ocvrte pomfrit in čebulo so zelenjava najbolj primerna za zamrzovanje. Druge vrtnine, ponavadi izgubijo svojo hrustljavost ali njihov plemenski postane Moker kot posledica odmrznjen ledenih kristalov, ko poskušate, da se segreje hrano kasneje. Morda boste imeli nekaj uspeha s pečenimi gobami in okra, vendar ne pričakujte, da ohranijo enako teksturo in okus kot sveže, od cvrtnika. Ocvrte zelenjave, kot so bučke in buče postanejo preveč razmočene, da bo vredno truda zamrzovanja.
Crystal Control

nastajanje ledu kristal je glavni razlog, večina zelenjave ne zamrzne dobro, tako da lahko poveča stopnjo uspešnosti, če boste zmanjšali število ledenih kristalov. Najboljši način za to je, da čim prej zamrzniti zelenjavo. V restavracijah, to je doseči s pomočjo bliskavice zamrznitve v pod ničlo zamrzovalniku. Živila zamrzujte najhitrejši v vašem domačem hladilniku, če si jih postaviti pred zamrzovalnih stene za približno 24 ur. Lahko jih premaknete drugam v zamrzovalniku, potem ko so zmrznila.
Pravilno Embalaža

Kljub splošnemu uspehu zamrzovanje pražen krompir in čebulo, da si ne bo za dober okus, če so živila zamrzovalnik zgorela. Živila pridobiti zamrzovalnik opekline kot posledica izpostavljenosti do nastanka zraka in ledu kristali. Freeze zelenjave v vrečke za zamrzovanje z vakuumsko zapečatene vrečke namesto vseh namensko vrečke za shranjevanje. Vrečke za zamrzovanje so bolje izolirana za zaščito zamrznjenih živil. Odstranjevanje toliko zraka, kot je mogoče iz vrečke preden jih tesnjenje zmanjšuje možnosti za zamrzovanje opekline, zaradi česar vakuumske lovci še posebej privlačna, če ste načrt za shranjevanje velikih količin zamrznjenih ocvrtih živil.
Kuhanje Zamrznjena zelenjava

Najboljši način za kuhanje zamrznjene popečeno zelenjavo, pri čemer pa ohranja izvirno krč in okus je ocvrite njih drugič. To jih hitro kuha in pomaga izhlapi nekaj vlage, tako da ne ustvarja pare, ki povzroča dihalni odpade. Predgretje olja pred odstranitvijo zamrznjena zelenjava iz zamrzovalnika; prenese zelenjave cvrtnika takoj, ko jih vzamete iz hladilnic. Zelenjava naj zahtevajo samo 1 ali 2 minuti v cvrtniku, ker oni so že kuhani. S to metodo, boste morda celo dosegli zadovoljive rezultate s pečenimi gobami in okra, poleg krompirčkom in čebulo.