sladkano kondenzirano mleko je polica -stable in ne bo Zgrušati v kislih receptov, saj - kot so marmelade in želeje - vsebuje dovolj sladkorja za stabilizacijo in ohraniti običajno pokvarljivih mleko. To je približno 20 odstotkov sladkorja po teži, če ste začeli z polnomastnega mleka ali enakovredno nemlečni mleka, in 45 masnih odstotkov, ko je mleko popolnoma koncentriran, pojasnjuje Smucker je foodservice. Če ste začeli iz nič, z real mlečno mleko, ali pitne nadomestek take kot sojino ali riževo mleko, je najbolje, da se zmanjša mleko, preden dodamo sladkor. Sicer pa je po nepotrebnem visoko tveganje žgoče svoje mleko, saj zmanjšuje.
Liquid-Mleko Namestniki

Boste potrebovali približno skodelico zgoščenega mleka na pločevinko sladkano kondenzirano mleko v vašem receptu. Če uporabljate celotno tekoče mleko, začnite z 2 do 2 1/2 skodelice mleka - bolj boste uporabili, bogatejši rezultat - in ga zmanjšati na 1 skodelico z nežno, počasi Simmering. Ga redno mešamo, tako da ne pripeke in nato vmešajte 2/3 do 3/4 skodelice sladkorja, ko je to zgoščeno. Večji znesek je bolj verodostojna, vendar manjši količini dela v večini receptov. Lahko začnete tudi z navadne evaporirano mleko, z mešalnikom ali & quot; držijo & quot; mešalnik za raztapljanje sladkorja.
Dry mleko v prahu Metoda

Druga preprosta zamenjava začne s suho mleko v prahu, v končni obliki zgoščenega mleka. Za vsak lahko sladkanega kondenziranega mleka vaš recept poziva za, boste potrebovali 9 unč tekočine suhega mleka v prahu - skodelico plus 2 žlici - in 3/1 skodelice vroče vode. Mleko v prahu je narejen iz nemastnim mlekom, tako da boste morali tudi 2 do 3 žlice stopljenega masla kot nadomestek za manjkajoče mlečne maščobe. Zmešajte sestavine, dokler se sladkor popolnoma raztopi.
Dairy-Free Zamenjave

Če ne morete ali ne bo jedel mlečne izdelke, poslovne alternative sladkano zgoščeno mleko niso na voljo. Lahko naredite svojo lastno z zmanjšanjem svoje najljubše nemlečni mleka - soje, riža, oreškov ali kokos - ga nežno dušenje, kot bi z mlečno mleko. Kuhajte 2 1/2 do 3 skodelice vašem izbranem nadomestek mleka navzdol za 1 skodelico in dodajte enako 2/3 do 3/4 skodelice sladkorja, ki ste jo uporabljali z mlečno mleko. Za vegansko različico, uporabite surove ali nefiltrirana sladkorjev-veganske prijazni, da so neprečiščene preko kostnega oglja. Non-mlekarna mleko razlikujejo precej široko, tako da če eden ne naredi pravičnost vaš recept, poskusite znova z drugačno vrsto.
Nespecializiranih

V receptih kjer je njen okus je to primerno, se lahko vsaj eno off-the-shelf izdelek je primerna zamenjava za sladkanega kondenziranega mleka. To se imenuje creamed coconut - ne kokosovo kremo, ki je zelo drugačen izdelek - in običajno uporablja v koktajlov. Debele, bogato in močno sladkane, kot sladkanega kondenziranega mleka, creamed coconut uprizori lep nadomestek v nadevi za torte, pite in bar piškotkov. Sladkarije, tako da je lahko ali morda ne bo deloval, odvisno od recepta, zato se prepričajte, da bi testno serijo, preden se zanašajo na to.