parmezan izvira v okolici Italijanska mesta Parma, območje znano po drobnih živil. Formalno je sir znan kot Parmigiano-Reggiano, ki je izraz, ki je zakonsko omejena na sir, proizveden v majhnem geografskem območju, ki ga posebnimi metodami. Siri morajo biti stari vsaj eno leto, in najbolj so zorel 18 mesecev ali več. Proces staranja jim daje čas, da se posuši, medtem ko so koristne bakterije proizvajajo vrsto zapletenih okusov.
Grana Padano

Ena od najboljših nadomestkov za vaše zdrobljenih parmezanom je Grana Padano. To je zelo podoben Parmigiano-Reggiano, kako se proizvaja in starih, vendar je vložen v drugih območjih v Italiji. Njen okus ni ravno všeč Parmigiano-Reggiano, vendar je podobna v globine in kompleksnosti.
Asiago

Asiago je še ena od velikih suhih sirov Italije. To je slajše kot parmezan in večina blagovnih znamk niso čisto tako težko teksturo. To je pogosto uporablja nadomestek za parmezan v testenin in pice, ki zagotavlja dober okus po ceni, ki je običajno precej pod tisto, ki ste jo plačali za high-end Parmigiano-Reggiano.
Romano Siri

Romano so domorodne na območju v okolici Rima, in osrednji italijanski kuharski pogosto določa Romano prednost pred parmezan. To je ostrejši in bolj slani okus kot parmezan in malo gre daleč. Najbolj znana sorta je Pecorino Romano, narejen iz ovčjega mleka, čeprav obstajajo tudi kozje mleko in različice kravjega mleka v Italiji. Ameriški različice so skoraj vedno narejeni iz kravjega mleka.
Dry Jack

Dry Jack je ameriški ekvivalent za parmezan domač. To je sir Monterey Jack, ki je zaradi starosti in presušena proces, podoben tistemu, ki se uporablja pri izdelavi parmezan, in ga lahko uporabite kot nadomestek za naribanega parmezana v solatah in testenin ali sirnih plošč. Njen okus je ponavadi slajše in nuttier kot parmezan.
Druge evropske Siri

Obstaja tudi več drugih evropskih suhih sirov, ki jih lahko uporabite, kot bi lahko uporabite parmezan, vendar so pogosto težko najti v Združenih državah Amerike. Pogosto oni stare različice znanih sirov, kot so Manchego, gavde ali kefalotyri. Kot parmezan, imajo koncentrirano okus in jih lahko uporabite zmerno. Eden izmed najbolj osupljivih posušenih sirov je & quot; Boule de Lille, & quot; iz Francije, ki razvija živo oranžno barvo, saj starosti.