blanširanje svoje paradižnik pomeni bodisi pada jim na kratko v vrelo vodo, ali jih paro za nekaj minut. Čas, preživet v vrelo vodo ali paro ni dovolj dolgo, da se dejansko kuhamo paradižnik, vendar pa dve pomembni stvari. Beljenje ustavi encime v paradižnikih, ki običajno povzroči, da razpadejo. To pomaga, da paradižnik ohrani svojo kakovost dlje v zamrzovalniku. Proces zrahlja tudi kože, ki se enostavno odstranijo s prsti ali tanek nož. Kože postane trd in usnjati po zamrznitvi, tako da je določen plus. Vendar pa lahko kožo paradižnik brez beljenja.
Priprava Paradižnik

Pick ven ripest neoporečnega paradižnik lahko najdete, in odstranite stebla. Jih temeljito sperite pod hladno vodo in jih osušite. Uporabite paradižnikovo Corer ali konico tanek nožem izrežemo območje stebla in trd, svetlo točko tik pod njo. Lahko olupimo paradižnik z vašo tanek nož s štetjem kožo in jo odvijete z nožem konico; olupijo kožo off nežno z tanek nož. To je lažje kupiti paradižnikovo lupilnikom, napravo, ki izgleda kot rastlinsko lupilnikom vendar s tanjšimi, ostrejše nazobčanimi rezili. To vam omogoča, da olupijo zrel paradižnik tako kot vse druge zelenjave, čeprav boste verjetno izgubili nekaj soka.
Zamrzovanje Vaš Paradižnik

Ko ste olupljen paradižnik, jih lahko zamrzne bodisi v celoti, prepolovil ali sesekljan. Bag jim v kosih, ki delajo za vaše najljubše recepte. Na primer, če je vaša marinara omaka recept uporablja quart celi paradižniki, zamrzne, da mnogi na vrečko. Druga možnost je, prepoloviti ali sekanje vaše paradižnik in iztisnite semena in presežno sok. Del paradižnik v posamezne vrečke ali zamrzovalnih zabojnikov in jih postavite okrog zamrzovalniku v enem sloju. Ti bom hitreje, kot če oni zložene zamrzne in hitreje jih zamrzne boljšo teksturo, ki jih bomo imeli.
Neolupljeni paradižniki

Lahko, lahko zamrzniti paradižnik brez njih piling sploh. Operite in jih osušite in izrežemo sredico pod stebla. Zamrznite paradižnik na pergamentno podložen pekač v enem sloju, s prostorom med njimi za zrak kroži. Ko oni so zamrznjene, jih torba za poznejšo uporabo. Lahko odmrzovanje toliko paradižnik, kot ga potrebujete za določeno receptu. Jih vodijo na kratko pod toplo vodo in kože bo preprosto slide off, tako kot če bi bili olupljenih.