majhna, nekoliko sploščeni čebula imajo barve, ki se razlikujejo od svetlo do temno rumene in rdeče, premera 1 do 4 cm in običajno tehtajo med 1 in 3 oz. Imajo tanke kože, primerljive s šalotko, ki se oklepajo mesu. Izberite Cipollini čebulo brezplačne kosov ali peg in ohrovt manj kot pol centimeter v dolžino. Odrgnine v čebulni bo hitro izsuši in slabšalo, in daljše ohrovt navesti starosti in grenkih notranjost.
Taste

Cipollinis imajo sladek okus, da je mehak nadalje ob braising ali praženjem. Čeprav nekateri potrošniki menijo, sladek okus čebule temelji na naravno vsebnostjo sladkorja, piruvična kislina določa ostrino ali sladkost čebulo. Njene vrednosti so nizke v cipollinis, tako da njihov okus, ki je primerljiv z Walla Walla sladke čebule, čeprav nekoliko bolj oster.
Priprava

Ker je koža cipollinis je tako tanek in lepljiva, so težje olupiti od običajnih čebulo. Pri lažjem lupljenju, jih Bijeliti v komaj vrelo vodo v srednje velikosti ponev za približno 1 1/2 minut. Pour čebulo v cedilo in jim dovoliti, da se ohladi in možganov, dokler jih je mogoče enostavno ravnati. Odrežite koren in dajejo kožo na telesu čebule hitro podjetje twist. To bi moral zlahka odcepijo od čebule mesa in pustite konec rastnimi nedotaknjena, kar malo odpadkov. Odvisno od tega, kako ste jih uporabljajo v receptih lahko cipollinis ostane cela ali razpolovi po dolgem.
Kulinarična Uporabe

Poleg tega, dodaja zesty okus solate, Cipollini, čebule so odlični kandidati za praženje ali caramelizing. Njihova nizka raven piruvične kisline jim pomaga hitreje razvijati naravne sladkorje, ko so izpostavljeni vročini s pečico ali kuhalnimi polji praženju v pat masla. Karameliziran Končni izdelek je mehka in tako razpis je skoraj v trenutku stopi v ustih. Cipollinis so dobri tudi za dekapiranje, dodamo bogate okuse za enolončnice in praženih mesa in narediti okusno jed, ko kuhano dokler razpis in zastekljena z visoko kakovostjo balzamičnim kisom.