Chef Lidia Bastianich uporablja plute v njeni kuhanje vode za hobotnica v solati. Glede na kuhar, boste dodali eno vinsko plute za vsakih £ 2. hobotnice. Če uporabljate manj hobotnico, potem dodate še eno vinsko plute. Kuhajte na hobotnice, vinsko plute in vodo s soljo, poprom in dve lovorjev list. Odstranite posodo iz peči, ko je hobotnica kuhani skozi, vendar še vedno nekoliko trdo, kot je še kuhanje v vročo tekočino. Kuhar priporoča metali proč plute po eni uporabi.
Ostale Miti

Po Harold McGee, doma kuharji in kuharji uporabljajo druge možnosti onkraj vinsko plute razpisa hobotnica. En mit trdi, da majhna količina kisa dodali tekočino kuhanje tenderizes hobotnico. McGee omenja tudi Rotkva kot potencialnega hobotnica pomočnika. Menda dodajanjem kocke narezano Rotkva na tekočino kuhanje ali drgnjenje hobotnico z Rotkva pred kuhanje pomaga tenderize meso. McGee trdi, da nobena metoda zagotavlja, kot je obljubil.
Expert Insight

Najboljši način za kuhanje hobotnice, po McGee, je v slanici. Avtor predlaga dodal 3 žlice. jedilna sol z 1 Qt. toplo vodo in namakanje hobotnico v raztopini za nekaj ur. Odstranite hobotnico iz zmesi in kraj v stockpot ali ponvi. Kuhajte hobotnice na majhnem ognju, dokler kuhani skozi. Slano slanico pokvari vezno tkivo in vlakna v hobotnice, ki ima za posledico gladko teksturo. McGee tudi trdi, da blanširanje hobotnice in pečenje v nizkih pečici za nekaj ur ustvarja razpisno teksturo.
Premisleki

metoda McGee je vključuje kuhanje samo lovke ali "orožje" od hobotnice in ne na druge dele telesa. Če vam je všeč okus celotne hobotnice, nato poskusite kuhanje nad nizko in počasnem ognju. Kuhajte hobotnice z vodo, soljo, poprom in vašimi najljubšimi začimbami. Pogosto Preverite lonec in odstranite, ko je hobotnica mehka na otip.