tart okus slive prikazuje količino kisline sadje vsebuje. Kisline so močni snovi, ki lahko jedo svojo pot skozi več materialov, vključno z nekaterimi kovinskih površin, kot aluminija lončkih. Kuhanje slive za marmelado ustvarja reakcijo med kislino, ki jih vsebujejo in površin aluminijastega lonca prihajajo v stik z med procesom kuhanja. Ko se to zgodi, nekatere kovine leaches ven in kovinski okus se prenaša z marmelado. To se je mogoče izogniti s kuhanjem sadja v nereaktivnem ponvi.
Non-Reaktivni Ponve

kisline v slivah ne reagirajo z nerjavečega jekla, stekla, baker ali emajlom litega železa, ki ponujajo kuharske lonce v različnih velikostih. Steklena posoda običajno ni na voljo v velikostih, ki jih je možno tudi za izdelavo marmelade, kot proces, zavzema za pot, ki je velik in dovolj globoko, da ročaj volumen vroče vrelo sadja in sladkorja ter preprečevanje vrenja puloverji, ki ustvarjajo lepljivo nered na štedilniku. Idealno bi bilo, pot izbrati le na pol polna, ko ste dodali sadja, tekočine in sladkor.
Metrovke Plum Jam

Lahko bi slivov džem, da uporabite takoj ali obdelati in shraniti za več mesecev. V vsakem primeru, osnovni postopek kuhanja je isti, in razlika je le v tem, kako steklenico končnega izdelka. Lahko tudi marmelado, z ali brez pektina, ki je na voljo v večini kislih sadežev in nekaterih paradižnik naravno želirno snov. Priprava sadja vključuje pranju, odstranjevanje konce stebel, rezanje v polovice ali četrtine in zavržemo jame. Če ne uporabljate pektin, je limonin sok dodamo k sadja, sladkorja in vode, da se zagotovi, da je dovolj naravno pektin je prisotna za pravilno želiranje. Za marmelade, narejenih s pektina, ki je na voljo v obliki praška ali tekočine, in kot redni-set in hitro-set, sledijo paket navodilom za specifiko o tem, kdaj je treba dodati, da je sadje.
Premisleki

notranjost v aluminijasto posodo, ki je bila uporabljena za kuhanje sadja pogosto kaže učinke kisline v obliki diskoloriranim oddelka, ki je temnejša in včasih koščic. Sčasoma lahko to luknjičaste rezultati v luknje, da bi pot neuporaben. Ni važno, kakšne vrste lonec boste uporabili, da bi slivov džem, lahko žgoče biti problem med kuhanjem. Mešajte vroče sadje pogosto z dolgim ​​ročajem žličke drgne dno in stranice, da se prepreči lepljenje.