Shranjevanje Salt Cod

Salt trska, znan tudi kot Bacalhau, je posušimo na zraku soljene ribe trske, ki je priljubljena v Sredozemlju, Skandinavije in kanadske kuhinje. Ta soljene ribe je mogoče kombinirati z zelenjavo, meso, zelišča, začimbe in zalog za pripravo krepke juhe in enolončnice. Salt trske je treba rekonstituirano zmehča, hidrat in de-sol, preden ga lahko uporabi kot sestavina v živilih. Kot je sol trska lahko shranijo za daljše obdobje, je idealna hrana za kuhanje v mrzlem ali deževnem vremenu, ko je sveža riba pomanjkanje. Vendar pa morate uporabiti pravilne tehnike za shranjevanje, da se zagotovi kakovost in dolgoživost soli trske.
Tisto, kar potrebujete
plastično folijo ali aluminijasto folijo
papirnato brisačo

Bowl

Navodila

1. Nakup nasoljene trske ali dehidriral 2 £ svežih filetov trske z eno funt morsko soljo doma. Da bo dehidriral KPK sami, uporabite muslinasto krpo pat fileje suha. Nežno nanesite sol vsem filetov trske in postavite jim mesni strani dol v stekleni pladenj, ki je prekrit s soljo debele približno 5 mm. Pour preostanek soli vsem filetov trske. Nastavite čisto plastični rezanje krovu nad filete, da služi kot utež v njihovo dehidracijo. Ohlapno kraj folijo čez rezanje krovu, zaviti in popolnoma zapremo pladenj. Postavimo pladenj v hladilniku za pet dni. Odvijte fileje in krtačo odvečno sol s papirnatimi brisačami. Nastavite fileje trske na pečico pladenj in postavimo v pečico na najnižjo nastavitev, da se posuši za 36 ur.
   

2. Pokrijte popolnoma dehidriran soli trsko s plastično folijo ali aluminijasto folijo. Shranite zavit soli trsko v hladilniku za največ eno leto.
   

3. Ovijte trsko soli v vlažno brisačo, če to ni popolnoma suh, ko ga kupite. Postavite zavit soli trsko v hladilniku do tri tedne.
   

4. pripravite filetov trske soli jih položimo v skledo, v napolnjen z vodo in jih damo v hladilnik. Naj trska namočite v vodo za 24 ur ali dokler riba zmehča. Spremenite vodo na treh intervalih med tem 24-urnem obdobju, potem vodi namakanje trsko soli v hladilniku do tri dni pred uporabo.