Kako kuhati Redkev s Freeze (6 korakov)

Redkev so hrustljavo zelenjavo z malo ugriz do njih okus-modrih. Pogosto se uporabljajo za jesti sveže in surovo v solatah in padcev zaradi svoje hrustljavo teksturo. Če se znajdete z preobilja redkev in so prepričani, kaj storiti z njimi, razmisli o zamrznitvi kot opcija. Za redkev je treba najprej skuhajo, ker bodo spremenili teksturo v zamrzovalniku zaradi visoke vsebnosti vode. Ne glede na to, kateri način boste izbrali, bodo na koncu degustacije razlikujejo po tem, ko zamrznejo, ampak še vedno lahko okusno dodatek k obroku.
Stvari, ki jih boste potrebovali
očiščena in obrezana redkev
Pan s pokrovom
Voda
2 žlici. maslo
1 šalotka
1 1/2 c. piščanec stock
1 žlica. rdeče vino, kis
2 žlici. sladkorjev
Sol in poper
blanširanje

1. Cut okrašene redkev na majhne koščke.
   

2. Place v ponvi vrele vode za dve do tri minute.
   

3. Odstrani redkev iz vode in takoj postavite v ledeni kopeli v ločenem skledo. Pustimo, da se ohladi in zamrzne v vrečke za zamrzovanje ali plastičnih posodah. Te redkev se lahko uporablja kot je, ali v receptih enkrat odmrznjenih.
   Braising
   

   1. Po receptu iz Boston Globe (Reference 2), postavite dva žlica. maslo, v veliki ponvi na srednje močnem ognju in pustite, da se stopi. Dodajte narezano šalotko na maslu in pustimo, da se zmehča, za dve do tri minute.
      

   2. Dodajte en funt očiščenih in porezanimi celih redkev, eno in pol skodelice piščančje zalogi, eden žlica. rdeče vino, kis, dve žlici. sladkor in sol in poper po okusu. Pustimo vreti 10 minut.
      

   3. Odstrani redkev in pustimo, da se ohladi. Place v plastično vrečko za zamrzovanje ali plastično posodo in zamrznitev dokler pripravljen za uporabo. Te redkev bo treba ogreti enkrat odmrznjeni, da služijo kot ready-made jed z mesom ali drugimi predjedi.