Oba težka in lahka krema bo ohranilo neokrnjeno v hladilniku za največ en mesec, če je neodprta in ultrapasteurized, po Wisconsin Nutrition Education Program. Pasterizirano smetano, in ultrapasteurized kremo v prej odprla pot, bo ostal užitno za en do dva tedna v hladilniku. Puščene dlje, da je to, vsaka vrsta kreme stoji dobre možnosti za razvajanje.
Room Temperature

Če imate izpada elektrike in hladilnik preneha delovati, lahko krema pokvari relativno hitro. Na primer, kisle smetane in smetane obdržal nad 40 stopinj Fahrenheit za več kot dve uri, je nevarno, da bi jedli, glede na University of Illinois Extension. Če je še vedno hladna na dotik in je preživel manj kot dve uri pri 40 F, potem mora biti varno uživanje.
Uničil

Bakterije Lactococcus lactis so pogosto prisoten v mleku in smetani. V resnici, bakterije pomembno vlogo pri izdelavi sira. Uporabljajo laktozo naravno najdemo v mleku za ustvarjanje energije, ki proizvajajo mlečno kislino vzdolž poti. To kislino curdles mleko, in daje off razlikovalni kisel vonj. Isti postopek naredi kremo plen, čeprav pogosto počasneje. Druge bakterije lahko sodelujejo pri uničil kremo, še zlasti, če ostane odprta na okoliški zrak.
Premisleki

Spoiled krema običajno oddajajo neprijeten kisel vonj. Če je mrzlo in še vedno diši sveže, obstaja možnost, da se še ni pokvaril. Kljub kislo vonj, razvajeni krema ne pomeni nujno, imate zdaj serijo kislo smetano. Vendar pa lahko, da ste lastnik z dodatkom malo limoninega soka na težke kreme. Seveda je treba vsak izdelek mleko jedel z datumom, odtisnjenega na embalaži.