Pasterizacija je postopek, imenovan po izumitelju in znanstvenik Louis Pasteur. Ta tradicionalni način predelave hrane uniči človeške patogene v hrani in se uporablja predvsem v mlečni industriji za kultur priprave mleka in zaganjalnikov za sir, jogurt, pinjenec in sladoled.

Danes, Združene države Amerike uporablja temperaturno kratko metodo visoke temperature pasterizacije, ki dviguje temperaturo mleka do 161 stopinj F za 15 sekund, nato sledi hitro ohlajanje, po USDA. Pasterizacija naredi mlečnih izdelkov varne za prehrano ljudi, hkrati pa tudi izboljšanje in ohranjanje kakovosti.
Sterilizacija

Sterilizacija je tradicionalna metoda predelave hrane, ki inaktivira encime s toploto ob hkratnem zmanjšanju tvorba ostanka. To se uporablja, da se uniči vse človeške patogene in mikroorganizmi, ki spodbujajo poslabšanje v živilih. Vsa živila v pločevinkah se sterilizirajo v velikih tlačne kuhalne posode, da se zagotovi ohranitev dveh ali več let, glede na Ontario ministrstvo za kmetijstvo.

Sterilizacija ne sme ubiti vse organizme, zato je, kot pri vsakem živilu, ustrezni varnostni ukrepi morajo biti sprejeti, kot so hlajenje, pravilnim ravnanjem in kuhanje za zagotavljanje hrane organizmi pravilno ravnati in jih ne bo ustvarila nobenega tveganja za zdravje.

blanširanje

blanširanje je toplotna obdelava, ki predeluje hrano z vročo vodo ali paro. Ta tradicionalna metoda obdelave se uporablja predvsem za konzervirana ali zamrznjena zelenjava. Deaktivira encime, ki poškoduje barvo, teksturo, okus in hranilne vrednosti v zelenjavi.

Zelenjava se olupljenih pred konzerviranje pomagati čista in zmanjšati mikroorganizmov in ujete plini. Beljenje tudi preprečuje zelenjavni je listnata tkiva iz venenja, kar omogoča lažje rokovanje med postopkom pakiranja.
Microwaving

microwaving je tradicionalna hrana metoda predelave, ki uporablja toploto za majhne količine hrane, kot so zamrznjeni predjedi. Mikrovalovne pečice uporabo elektromagnetnega sevanja za spodbujanje najdemo v hrani, ki se potem širi s prevajanjem do centra hrane molekule vode.

Mikrovalovi infiltrirati prehranjevalno 10 centimetrov iz vira sevanja in dejansko prodrejo 3-4 centimetrov v hrano. Zato se lahko peči je omejen na velikost, da hitro kuhati dele. Učinkovitost microwaving se je izgubil na večjih količin hrane.