Jajca vodi pot kot najbolj uporaben veziva, zaradi njihove kompleksne kemije. Bogati rumenjaki vsebujejo naravne emulgatorje, kot so lecitin, ki se vežejo na vodni osnovi in ​​na osnovi maščob sestavine in pomagajo ustvariti gladko teksturo. Belci jajce je, bogata z beljakovinami, koagulirajo med kuhanjem in pomaga dati vsebino in strukturo do končnega živila. Jajca posojajo tudi bogastvo in okus v svoji pravici, kar še povečuje njihovo uporabnost.

Sticky in škrobnih

veziva na osnovi škroba prav tako igrajo več vlog v vaši hrani. Škrob odloča tvorijo nevidno mrežo, ki imobilizira tekočino v neke vrste gel, ki v zameno posoja strukturo vašega krožnika. Prav tako ohranja vlago v vaših živil, drugega zelo zaželeni rezultat. Večina škrob se lahko uporabljajo v tej vlogi, vključno kruha in krekinga drobtine, ovsena kaša, kuhanega riža in celo navaden stari pšenične moke. Menijo bomo vlage, ki jih potrebujejo iz vašega mesa in drugih sestavin, čeprav, tako da oni najbolje uporabiti v povezavi z jajci, mlečnih proizvodov ali drugih veziv.
Dairy Case

To morda ne bo prva možnost, ki izvira na pamet, ampak mleko je uporabno tudi kot vezivo. Mleko je beljakovine, zlasti njene kazein proteinov, koagulirajo med kuhanjem na skoraj enak način, kot so beljakovine v jajčnih beljakov. Tekočine mleku je, po drugi strani, dodate vlago in pomaga aktivirati zavezujoč učinek na osnovi škroba sestavin. Evaporirano mleko, ki vsebuje manj likvidni in je zato večji odstotek beljakovin, dokazuje še posebej učinkovita.
Geli in dlesni

Če želite, da bi se izognili jajca in mlečne za prehransko razlogi, boste morali pogledati malo dlje od drugod. Ena možnost, ki temelji na proteinsko vezivo, želatina, sodeluje z živili, ki bodo služile hladna ali pri sobni temperaturi. Gum zgoščevanje kot guar gumi in ksantan gumi lahko prevzela tudi zavezujočo vlogo in se pogosto uporablja, da je pot v komercialno predelane hrane. Tudi skupna vlaken dodatki, kot so inulina in psilij lahko koristno. Vsakdo, ki je kdaj stepena bodisi snov v kozarec soka razume, kako učinkovito se vežejo tekočin.
Ezoterika Možnosti

Napredno kuharji in proizvajalci živil lahko pokličete na številnih dodatna veziva, kot je potrebno. Na primer, encim transglutaminaze deluje kot neke vrste lepilo veže mesa celic skupaj. Alginati in karagenan iz morskih alg in sirotke ali kazein proteinov iz mleka, ki igrajo pomembno vlogo v industrijski proizvodnji živil najrazličnejših sladoleda in delikatesni meso. Uporabljajo se tudi nekatere oblike celuloze, pridobljene iz lesa. To ni tako čudno, kot se sliši, ker je zelo podobna netopne vlaknine, ki jih najdemo v fižol, ovsena kaša in drugih znanih živil.