Heavy stepena smetana ima vsebnost maslene maščobe, ki sega od približno 36 za 40 odstotkov. Bičanje bo podvojila svoj obseg. To bo imel svojo obliko dobro in se lahko pretoči za pecivo dekoracijo, za razliko od svetlobe stepanje smetane.
Half-and-Half

Half-in-pol je sestavljen iz smetane in polnomastno mleko. To ima nižjo vsebnost maslene, ki sega od okoli 10 do 18 odstotkov. Ker ni mogoče oviti, se uporablja v tekoči obliki. Half-in-pol je pogosto dodan za kavo, čaj ali druge pijače.
Stepanje

Za bič kremo nanaša ga premagal s krožnimi gibi z Mešalnikih ali električni mešalnik. Bičanje naredi smetano puhasto z vključitvijo zrak v njej. Stepena smetana ima bogat okus in pogosto spremlja sladice kot prehiteli ali polnjenje.