Obstaja veliko sort različnih kakavovih zrn, vsak s svojimi posebnimi značilnostmi okusa. Treba jih pražijo in fino zmleti, preden se uporabi za švicarsko čokolado.
Milk

Mleko je treba uporabiti v čokoladi. Manj mlečne maščobe, bodo ustvarili nestabilno čokolado, ki ni tako gladek in kremast. Ogreje mleko z fižola in sladkorja, tako da so temeljito zmešamo skupaj pred kaljenje.
Kakavovega masla

Čeprav kakavova zrna so razlog, da kakav v prahu, druga oblika fižola treba uporabiti tudi v švicarskem čokolado: kakavovo maslo. To je rastlinska maščoba, pridobljeni iz kakava fižola. Maslo bo stabiliziral čokolado, ki ji omogoča, da postane trd in bo tudi rahlo dodate na okus in vonj po čokoladi. Pri cenejših čokolade, so užitni vosek ali poceni krava maslo uporablja kot nadomestek.
Sugar

Sugar določa sladkost čokolade. Kot lahko čokolada fižol precej grenak, je velika količina sladkorja, uporabljena v povezavi z kakava. Sladkor pomaga tudi sestavine gela skupaj, da se stabilizira čokolado. Navaden beli sladkor iz sladkornega trsa, je nekako običajno uporablja v švicarskem čokolado.
Vanilla Extract

Vanilla dodaja končni okus, ki združuje čokoladni okus. Samo se doda zelo majhna količina, kot je vanilija nagnjenost k prevladajo druge okuse. Pure ekstrakt vanilije se uporablja v švicarsko čokolado, medtem ko je v cenejših čokolade, se nadomesti z umetno ekstrakt vanilije, ki ni tako flavorful.