proizvodnja krompirjevega škroba je proces rafiniranja, pranje, struženje (visoko Hitrost stroji uporabljajo za sprostitev škroba iz korenin celic iz notranjosti krompirja), ekstrakcijo škroba iz krompirja, in nato ponovno rafiniranje škroba. Če želite ustvariti krompirjevo moko, proizvajalci dehidriral krompir nato zdrobimo in jih zmeljemo.
Identifikacijske

krompirja spominja škroba in se počuti zelo podobno koruznega škroba, prahu, kot z nevtralnim okusom . Krompirjeva moka je težja v masi kot škroba, z doslednosti spominja moko iz pšenice. Ima okus krompirja.
Funkcija

krompirjev škrob se uporablja kot sredstvo za zgostitev, medtem ko je krompirjeva moka, ki se uporablja za peko in kot dodatek k jedem iz krompirja, kot kot juho krompirja.
Uporabe

zgostimo juhe, gravies in omake z krompirjevega škroba namesto koruznega škroba ali moke. Rolls, kruh in nekaj torte se lahko izvede v celoti s krompirjevo moko ali z mešanico krompirjeve moke in moke, narejenega iz pšenice.
Prehrana

Oba krompirjev škrob in krompir moka, so brez glutena živila (beljakovinami, pridobljenimi iz pšeničnih izdelkov), zaradi česar je idealen nadomestek za tiste z intoleranco za glutena. Vendar škrob ima malo hranilno vrednost, v primerjavi s krompirjevo moko.