Kako supermarket prepreči oksidacijo hrane?

1. Modified Atmosphere Packaging (MAP) :To je ena najpogostejših metod, ki se uporablja v supermarketih. MAP vključuje zamenjavo zraka v živilski embalaži z mešanico plinov, kot so dušik, ogljikov dioksid in kisik. Ta spremenjena atmosfera pomaga upočasniti stopnjo oksidacije in podaljša rok uporabnosti hrane.

2. Vakuumsko pakiranje :Vakuumsko pakiranje je še en učinkovit način za preprečevanje oksidacije. Pri tej metodi se zrak odstrani iz embalaže živil, preden se ta zapre, kar ustvari vakuum. To pomaga preprečiti, da bi hrana prišla v stik s kisikom in upočasni proces oksidacije.

3. Antioksidanti :Antioksidanti so naravne ali sintetične spojine, ki lahko pomagajo zavirati oksidacijo. Nekateri običajni antioksidanti, ki se uporabljajo v supermarketih, vključujejo vitamin C, vitamin E in BHA (butiliran hidroksianizol). Antioksidante lahko hrani dodamo neposredno ali z uporabo sestavin, bogatih z antioksidanti, kot sta sadje in zelenjava.

4. Embalaža z nizko vsebnostjo kisika :Embalaža z nizko vsebnostjo kisika vključuje uporabo embalažnih materialov z nizko stopnjo prepustnosti kisika. To pomaga zmanjšati količino kisika, ki lahko doseže hrano, in upočasni proces oksidacije.

5. Hlajenje :Hranjenje hrane pri nizkih temperaturah lahko pomaga upočasniti stopnjo oksidacije. Supermarketi običajno hladijo pokvarljiva živila, da jim podaljšajo rok trajanja in preprečijo kvarjenje.