Sveže tartufi imajo izredno kratek rok. Ko pridelano, začnejo iti slabo skoraj takoj, zato je pomembno, da pridejo v roke kuharjev ali potrošniki v nekaj dneh. Sveži tartufi okus najboljši in so najbolj aromatičen, če jih uporabljate na dan, ko jih dobite. Vendar pa lahko obdržite jih sveže v hrambo, če to storite pravilno.

Kratkoročnih Hladilnik za shranjevanje

Sveže tartufi mogoče zlahka shranjene za dva do tri dni. Ne umivajte ali rezani tartufov do dneva, ki ga nameravate uporabiti. Jih ovijte v čisto, vpojno papirnato brisačo ali krpo. Jih shranimo v rastlinskem predalu ali na zadnji strani hladilnika. Spremenite papirja ali brisačo enkrat na dan. Druga možnost kratkoročno shranjevanje je, da se svežih tartufov v papirnato vrečko, roll vrh tesno in shranite v hladilniku, kot je opisano.
Dolgoročnih Hladilnik za shranjevanje

Možno je, da tartufi sveže, za tako dolgo, kot dveh tednih s pravilnim skladiščenjem hladilnika. Jih operite v topli vodi, ga nežno odstranite zemljo in umazanijo z zelenjavnim čopičem ali novo, mehko zobno ščetko. Postavite jih na vpojno brisačo in jim omogoči, da se temeljito posuši. Shranite tartufov ohlapno v nepredušni posodi ali stekleno kamnosek kozarec. Posodo postavimo v najhladnejšem delu vašega hladilnika, bodisi na zadnji spodnji polici ali v bližini zamrzovalnega predela.
Zamrzovalna Storage

Sveži tartufi lahko ohranijo njihova svežina in aroma za tako dolgo, kot šest mesecev, če je zamrznjen pravilno. Operite, očistite in jih temeljito osušite. Če je mogoče, vakuumsko tesnjenje tartufov, ali pa jih preprosto najprej zaviti v plastiko, nato pa v aluminijasto folijo. Za natančnejšo zaščito, zaviti vsak tartuf posamično v aluminijasto folijo. Postavite zaviti tartufov v nepredušni, zamrzovalnik varno posodo in jih shranite v zadnji zamrzovalnika. Ko ste pripravljeni za uporabo tartufov, jih odstranite iz zamrzovalnika in jih takoj pripraviti brez njih odtajevanje. Odmrznjeni tartufi postane Moker in se ne sme uporabljati ali ponovno zamrzniti.
Rice Metoda

Tartufi se lahko hranijo sveže, za približno tri tedne, če je shranjena v nepredušni, iz nerjavečega jekla vsebnik napolnjen z rižem. Perejo, čistijo in najprej posuši tartufov. Nalijemo debelo plast riža v dnu posode in nežno dodaj vsako tartufa na riž približno 1/2 do 1 inch narazen. Počasi vlijemo preostalo riž nad tartufi. Posodo shranimo na hladnem, temnem in suhem okolju ali v vašem hladilniku, med 37 in 41 stopinj Fahrenheita.