Vino je preoblikovala v kisu skozi bakterijsko aktivnost. Ko je vino dovoljeno kislo, se spremeni v ocetno kislino, ki je zelo šibka kislina.
Značilnosti

Za razliko od jabolčnega kisa ali destilirano kis, šampanjec kisom in belo vinski kis so le rahlo kisla, ki bi jih lahko kuhamo s. Bel vinski kis je nekoliko močnejši od šampanjca kisa, ampak dva zlahka nadomestil drug za drugega.
Uporabe

Champagne kis in belo vino, kis so favoriti za vinaigrettes in marinade. Uporabljajo se lahko tudi za izboljšanje omake. Oba para posebej dobro z morskimi sadeži.
Pomen

Za razliko od vina, šampanjec je dvakrat fermentirano, kar ji daje gazirane značaj. Tako, šampanjec kis je lažji in fizzier od belega vinskega kisa.
Fact

Lahko bi šampanjec kis ali kis doma s shranjevanjem ostanke šampanjec ali belega vina, v odprto, široko ustjem vsebnik za več tednov. Nekateri kuharji jo pokrijemo s prepustno tkanino, kot tkanino. Vino ali šampanjec bodo pretvorjeni v kisu.