Živila v pločevinkah v vodni kopeli segreje dovolj za varnost hrane, v splošnem smislu, ampak obstaja ena očitna izjema. To je toplotno odporne bakterije Clostridium botulinum, ki izloča smrtonosno botulin toksin. To ne more uspevati v visoki kislem okolju konzervirane sadje, kisle kumarice ali več proizvodov iz paradižnika, ampak to je povsem doma v koruzo. Da se zaščitite pred botulizma, mora vaša koruza doseže temperaturo 240-250 stopinj Fahrenheit, kar je precej nad vrelišče vode. Da bi dosegli to temperaturo boste potrebovali canner tlaka, ki - z vključitvijo širitev vodne pare, kot je vre -. Ustvarja visokotlačno, visoke temperature konzerviranje okolje je

pakiranje Corn

Potrebovali boste približno 20 funtov celotnega koruze, da izpolnite vaše canner z devetimi 1 pint kozarcih. Strip pleve in svile in BLANCH svoje klasje v vrelo vodo za tri minute, da jih potrdile. Ko se ohladi dovolj za ravnanje, narezana jedrca iz ušesa v ponvi. Dodajte 1 skodelico vrele vode in ščepec soli za vsakih 2 skodelici jedrca in jih kuhamo pet minut. Pack koruzo ohlapno v sterilizirane Mason kozarce, jih prehiteli do znotraj centimeter vrhu s svojim kuhanje tekočine. Druga možnost je, za svež okus, lahko paket neobdelane jedrca v svoje kozarce in jih napolnite z vrelo vodo. Pokrijte kozarce s svežimi, nikoli uporabljene, pokrovi in ​​vijak obroči finger-tesen, da jih ima na svojem mestu.
Priprava Canner

Pressure Tovarne začne s skrbno varnostni pregled canner. Tesnilo pokrova mora biti brez naplavin ali razpok, ali pa ne bo zapečati pravilno. Manometer in parni ventili morajo biti brez ostankov hrane ali - če živite na območju težko vodo - pozidano lestvici. Ko ste zadovoljni, da je canner varen za uporabo, teči 3 do 3 1/2 centimetrov vode v spodnjem delu in vstavite regalu canner je. Ga centra preko vašega gorilnika in ga predgretje, dokler je preveč vroče na dotik, ne pa skoraj vrelo. Izpolnite canner s kozarci koruze. Odprite duška pokrovom ali odstranite protiutež, odvisno od vaše canner in zaklenite pokrov na svoje mesto.
Canning Process

Pripeljite svoje canner do vrenja. Ko boste videli enakomeren, V-oblikovan oblak pare uhaja ali & quot; zračenja & quot; od pokrova, začetek 10-minutni časovnik. Ob koncu teh 10 minut, zaprite vent - če je merilnik-style canner - ali zamenjati protiutež, če je rocker-style canner. Ko merilnik prikaže pravilen tlak, ali vaš rocker je seesawing, kot je opisano v navodilih za uporabo, začeli timing svoj koruzo. Na morsko gladino, boste morali obdelati pintih koruze za 55 minut pri 10 do 11 psi, ali quarts za 85 minut. Če živite na nadmorski višini 1.000 metrov ali višje, prinašajo rocker canner 15 psi za isto časovno obdobje. V širino canner, povečati pritisk za 1 funt za vsakih 2000 metrov nadmorske višine.
Final Podrobnosti

Boste morali prilagoditi toploto gorilnika obdržati Vaše canner na pravilen tlak. To mora ostati pri tem tlaku neprekinjeno, tako da, če je seske prenizka, boste morali, da ga pripelje nazaj do tlaka in začeti čas vašega 55 minut vse znova. Ko čas se je iztekel, odstranite canner iz ognja in pustite, da se ohladi, seveda dokler izpustov tlaka. Večina sodobnih modeli imajo ključavnico, ki bo sprostila, ko tlak mine. Odstranite pokrov previdno, da bi se izognili paro, nato pa dvignite kozarce na stojalo ali brisačo. Pustite koruzo čez noč ohladi, nato preveri vsak kozarec za dober pečat. Tisti, ki niso pečat, je treba v hladilniku in uporabiti takoj, in ostali shranjeni v hladnem in temnem prostoru za obdobje do dveh let.