Galangal je bližnji sorodnik ingver, in rastejo na podoben način. Oni pospravljena kot korenik, otekle in mesnatimi koreninami, podobnih gomoljev. Galangal koža je tanjša in sijoč kot ingver je, in to je težko in oleseneli - kot limonske trave - ker je ingver relativno mehka in sočna. Galangal je podobna ingver v okus, vendar brez svežega ingverja je izrazito svežim pridihom limone. Namesto, Galangal ima oster, pekoč seznanil s pridihom borovega gozda. Azijske živilskih ga prodajajo sveži, zamrznjeni, sušeni na rezine in včasih kot kozarci prahu ali paste. Kot z ingverjem, Galangal prahu je zelo močna, vendar nima subtilnosti in drugačne okuse sveže sorte.
Galangal Powder Namestniki

Ni single neposredni nadomestek za Galangal prahu , vendar ingver je najbližje. Večina recepti zahtevajo le majhno količino Galangal, in lahko mleto ingver nadomestiti neposredno. Če vaši recepti uporablja tako ingver in Galangal prahu, povečati ingver nekoliko, vendar ne nadomeščajo celoten znesek Galangal. V receptih, kjer Galangal zagotavlja izrazit okus, je vredno truda, da bolj posnemati svoje okuse. Poskusite dodati majhen ščepec nageljnovih žbic z ingverjem v prahu za svojo aromo, majhno količino mletega črnega popra ali Szechuan poper po razmnožujejo Galangal je peppery ugriz in kančkom mletega kardamoma ali brinovim jagodami predlagal-borovih kot zapiske Galangal je.

Dry Galangal

Če ste običajno uporabljate Galangal prahu zaradi njegovega dolga roka, boste morda menijo, da je zamenjava v vaši shrambi s suhim Galangal. To se običajno prodajajo kot tanke rezine v nepredušni embalaži. Lahko ga hranite v vaši shrambi v torbi z zadrgo-pečat ali v zapečateni kozarec, da bi preprečil absorbira vlago. Galangal prahu hitro izgubil veliko njegovih hlapnih aromatskih spojin, vendar posušimo Galangal ohrani več okusa sveže korenine. Razdeliti kosov v vašem začimb mlinček in uporabite sveže mlet prah v vaših najljubših receptov, ali rekonstruira rezine v majhni količini vode in jih uporabljajo namesto svežega Galangal.

Sveže, zamrznjene ali Prilepi

Če najdete spletno dobavitelja ali azijske špecerijo, ki prodaja sveže ali zamrznjeno Galangal ali Galangal paste, izkoristiti priložnost, da zaloge na pravo stvar. Potrebovali boste fino letalo tipa Rende shred sveže, lesne korenine, ali pa ga na tanke rezine z zelo ostrim nožem in ga ali celuloze ga zmeljite v možnarju in zdrobiti. Ne dobite na vaše obleke, ker, kot kurkuma, drugega bližnjega sorodnika, lahko madež. Uporabite približno pol centimeter korena za vsako žličko praška vaš recept poziva k. Zamrznjena Galangal se uporablja na enak način. Galangal paste je sveže Galangal da je stroj-zemlja in zmešamo z stabilizatorjev ali antioksidantov, ki ga vodi od razvajanja. Uporabite zaokroženo žličko paste za vsako žličko praška v vašem receptu.