Madagaskar vanilije fižol se gojijo na otokih Reunion in Madagaskarja v Indijskem oceanu. Po Encyclopaedia Britannica, približno 75 odstotkov svetovne oskrbe vanilije prihaja iz te regije. Tahitian vanilija je precej bolj redek. To je doma v Oceaniji, gruči otokov v Tihem oceanu.
Vonj in okus

Madagaskar vanilije fižol imajo zelo bogato, polno okusa lesu okus. Ti se uporabljajo najbolj pogosto uporabljenih fižol, ker so tako vsestranski. Tahitian vanilije fižol so veliko bolj občutljiva kot Madagaskarja fižola. Namesto da bi sladek in močan, Tahitian vanilije fižol imajo svetlobne cvetlični prizvok.
Kulinarična Uporabe

Lahko obeh Madagaskarju in Tahitian vanilije fižol se uporabljajo pri kuhanju, vendar Madagaskar fižol imajo več aplikacij. Madagaskar vanilije fižol se najpogosteje uporabljajo za smetano okus ledu, peciva, čokolade in drugih sladkarij. Tahitian vanilije fižol so običajno seznanjene z občutljivo sladice, kot so postavke, na osnovi sadja, sladoledov in custards. Tahitian vanilije fižol se najbolje uporabljajo v živilih, ki ne zahtevajo intenzivno toploto za pripravo.
Ostalo Uporabe

Madagaskar vanilije fižol se uporablja predvsem pri kuhanju. Vendar pa je eterično olje iz Tahiti vanilije pogosto mešajo v parfumi in mila. Ker vonj Tahiti vanilije fižol je tako občutljiv, da so bolj subtilna, ko dodana telesnih vonjav.
Storage

Oba Madagaskar in Tahitian vanilije fižol treba skladiščiti na enak način. Strjena fižol treba hraniti v vodotesnem kontejnerju. Kot vročini lahko izsušijo in poškodujejo fižol, jih postavite v temnem in hladnem prostoru (kot shramba). Obe vrsti vanilije trajala približno 18 mesecev, pod temi pogoji.