Sladkor, kislih tekočin in alkohola vse vzrok sadja, da izločajo syrupy sokove včasih imenovana eterična olja, v procesu maceracije. Sokovi niso olja v običajnem pomenu besede, ampak samo vodo in druge molekule, ki dajejo aromo in okus sadja. Molekule sladkorja ali alkohol vleči te eterična olja iz sadja, pri čemer sadje zmehčano in sočno. Nekateri kuharji, ko maceracijo sadja, dodamo ščepec soli za mešanico, kot tudi, ki pomaga izvleči več soka in povečujejo okus.
Izberite vsaka tekočina

Kisle tekočine za dodajanje sladkorja za maceracijo vključuje limoninega soka, limetinega soka ali kisa, z balzamičnim kisom in jagode zagotavlja klasično kombinacijo. Vendar pa lahko eksperimentirate tudi z lužine in likerjev, zlasti tistih, ki že vsebujejo okuse sadja, ki ga uporabljate ali sadja z združljivimi okusi, kot so-oranžne z okusom triple sec ali Cointreau z oranžnimi segmentom ali, maline z okusom framboise z malinami.

Do It Yourself

maceracijo sadja je lahko tako enostavno, kot posipanje žličko sladkorja na prerezanih jagod 10 minut pred serviranjem jih, ali tako zapleten, kot na dva tedna do Šestmesečno obdobje maceracija je potrebno, da je West Indies črno fruitcake. Za macerat vsako sadje, ga najprej zmanjšati, vmešajte sladkor in tekočino v sadju, da se zagotovi, da so vsi sadni površine so obložene in pustite mix sedeti na sobni temperaturi, da se omogoči sladkor, alkohol ali soli molekule, da opravijo svoje delo.

uživala sadove svojega dela

maceracijo transformira preprosto skledo borovnic in jagod v elegantno sladico, z okusi, ki razkrivajo bistvo sadja. Sadje dodaja tudi več okus druge sladice, kot so malenkosti, sadnih parfaits in sladoled prelive. V malo verjetnem primeru, da katera koli sirup ostane v vašem služijo skledo, potem ko ste postregli sadje, ga shranite za aromatiziranje peneče vode ali dodajanje v bazo kremne za sorbeta ali sladoleda.