osnova za skoraj vsakega sladoleda Recept je sestavljen iz okusom smetane, sladkan s sladkorjem in zgosti bodisi z jajci - klasična različica - ali z želatino. Zmes je skoraj vedno segrevamo, za več razlogov. To se odvija ali & quot; denatures & quot; molekule beljakovin v kremo, ki daje gladko teksturo. Prav tako pomaga raztopimo sladkor in obe jajci in želatina zahtevajo toploto, da opravljajo svoje delo zgosti mešanico. To pomeni, da je baza običajno vroče ali vsaj toplo, ko je bilo končano. Za vaš končni sladoled, da imajo najboljšo možno teksturo, mora hitro zamrznejo, in dobro ohlajeno baza pomaga s tem. To je samo osnovna fizika.
Flavor Thing

Eden od razlogov za Sladoled je trajen popularnost je, da je na voljo v okusih, da ustrezajo skoraj vsak okus, od klasičnih vanilije , jagode in čokolada na eksotične možnosti, kot so slanina z okusom ali žafran okusom. Karkoli recept ste se odločili, da bi, bistveni del procesa je vlivanje svoje okuse v osnovno mešanico. Na primer treba vanilije kuhane v kremo, medtem ko so aromatične ekstrakte pozno doda v postopku po eno kuhano. V vsakem primeru, najemnin osnovno počitek in ohladi, preden se je zamrznil daje arom dodaten čas, da napolni ves osnove in izboljšati svoj okus.

Egg Thing

Classic sladoled recepti so narejeni iz baze kremne, odebeljeno s celimi jajci in dodatnih jajčne rumenjake. Ti so med najbogatejšimi sladoledov, in to je rumenjake, ki dajejo francoska vanilija Sladoled svojo značilno bledo rumeno barvo. Večina receptov za na osnovi jajčnih sladoledov priporočam hlajenje osnove čez noč pred penjenja, čeprav malo razloži, zakaj. V emulgatorji v jajčne rumenjake nadaljuje z delom kot jajčno sedi, vezavo maščob in tekočin skupaj v gladko teksturo. To ni vedno mogoče zaznati z okusom preizkuševalcev - to je dober sladoled, tako ali tako -. Ampak stari baza bo običajno zamrzne na svetlejšo, bolj gladko teksturo
Zaključna opravljeno delo

Če imate sladoled za kavo, končno zamrznitev je preprost postopek. Modeli z vgrajenim hlajenjem je treba le priključen in vklopljen. Nižjimi stroški modeli uporabljajte gel napolnjen rezervoar za zamrznitev sladoled Stik z ročno ali motorno gnane veslo strganje zamrznjenega Krema iz strani enote. Brez sladoled za kavo, lahko preprosto zamrzne osnove v plitvo skledo ali posodo. To bo gosto in trdo, ampak jo lahko osvetlite ga obdelavo za nekaj sekund v vaši multipraktiku. Druga možnost je, da premagati v vašem stanju mešalnik z ohlajeno skledo in veslo. Bodisi tehnika dodaja zrak, posvetlitev in mehčanje sladoled.