Pri ugotavljanju, če Gruzija breskev je zrel vrsti breskev več in poglej za rumeno zadnji ne izpostavljeni sončni svetlobi. Ko Gruzija breskev zori, bo izpostavljena koža ni več zeleno tonirana kožo. Polt sadja bo spremenil v oranžno roza odtenku. Kot breskev zori njeno telo bo počutijo nekoliko težko, a še vedno mehki na otip.
Velikost

Georgia breskve rastejo v zvezi z razmerami v ozračje med končno tednih zorenja. Vsebnost vode in sladkorja v Gruziji breskev vpliva tudi na rast zrelih breskev. Breskev bo postala okrogla, saj zori.
Taste

Ko je Gruzija breskev zrela, da bo imel sladko saden, rahlo kiselkast okus. Breskve vstopajo kasneje v sezoni imajo običajno višjo vsebnost sladkorja. Nekatere sorte Gruzija breskev zdi, da primanjkuje sočnost. University of Georgia znanstveniki pripisujejo, da je to oksidacijo in notranjega porjavitev med skladiščenjem in ladijski promet.
Sort

Obstaja skoraj štiri ducat sort Gruzija breskev. Empress breskve so dobre za peko pite in pecivo. Clingstone in kamnine breskve so odlična za konzerviranje in sadnih solat, in so poimenovani po semena in meso sadeža. Clingstone breskev meso ne odpadejo jamo, ampak kamnine breskev meso zlahka pade v jamo.